Ingredienti:
- Petto di manzo da 6-8 libbre (taglio piatto o a punta)
- 1/3 di tazza di senape gialla (per legare il condimento)
- 1/2 tazza di condimento secco per barbecue (sale, pepe, aglio, paprika)
- 1/2 tazza di brodo di manzo (per aggiungere umidità)
- 1/2 tazza di salsa BBQ (per condire)
- 2 cucchiai di burro (per la cottura sulla piastra)
- Facoltativo: trucioli di legno (hickory o mesquite per un sapore di fumo aggiunto)
Istruzioni:
1. Prepara la tua griglia Arteflame
Inizia accendendo l'Arteflame. Versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta, accatasta la legna da ardere sopra e accendila. In circa 20 minuti, la griglia raggiungerà la temperatura di cottura ottimale. Per quel sapore affumicato autentico, getta dei trucioli di legno come hickory o mesquite sul fuoco.
2. Condire il petto
Mentre la griglia si riscalda, prepara il petto. Strofina l'intera superficie con senape gialla, che aiuta la marinatura a secco ad aderire. Quindi, ricoprilo generosamente con il tuo mix di marinatura a secco per barbecue preferito. Questo creerà una crosta saporita durante la cottura.
3. Rosolare il petto
Una volta che la griglia centrale del tuo Arteflame è bollente (circa 1000 °F), metti il petto direttamente sulla griglia centrale per una scottatura iniziale. Rosola ogni lato del petto per circa 5 minuti finché non si forma una crosta marrone scuro. Questo trattiene i succhi mentre sviluppa un esterno caramellato ricco.
4. Passare alla piastra piana
Dopo aver rosolato, trasferisci il petto sulla piastra esterna piatta dove il calore è più basso. Aggiungi un paio di cucchiai di burro sulla piastra e cuoci il petto sul lato più freddo del piano cottura. Se vuoi cuocerlo a fuoco basso e lento, puoi irrorare il petto con brodo di manzo ogni 30 minuti per mantenerlo umido.
5. Cottura lenta e a bassa temperatura
Cuocere il petto sulla piastra piatta per circa 2 ore, girandolo di tanto in tanto e irrorandolo con salsa BBQ dopo la prima ora. Tenere il petto sul lato più freddo della piastra per mantenere una cottura costante e uniforme.
6. Riposare e servire
Una volta che la temperatura interna raggiunge i 200°F, togli il brisket dalla griglia e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo periodo di riposo consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, rendendo il brisket incredibilmente tenero.
Tagliate il petto di manzo controfibra e servitelo con un filo extra di salsa barbecue per un'esperienza BBQ classica.
Suggerimenti per grigliare:
- Utilizzare trucioli di legno per un sapore affumicato:L'aggiunta di trucioli di legno come il legno di hickory o il legno di mesquite conferisce al petto un autentico sapore affumicato da barbecue.
- Burro per l'idratazione:Mentre il petto di manzo cuoce sulla piastra piana, l'uso del burro aiuta a mantenerlo succoso e ne aggiunge corposità al sapore.
- La cottura lenta è la chiave: Il bordo esterno del piano cottura piatto dell'Arteflame è perfetto per una cottura lenta e a bassa temperatura, garantendo una carne tenera senza bruciarla.
5 varianti della ricetta:
- Brisket BBQ in stile texano: Limitatevi a una semplice strofinata di sale e pepe nero e lasciate che siano i trucioli di legno a produrre fumo.
- Petto di manzo piccante al chipotle: Aggiungi polvere di chipotle e pepe di Cayenna alla tua miscela di spezie per un tocco piccante.
- Brisket dolce e affumicato: Per ottenere un sapore dolce e caramellato, aggiungi zucchero di canna e paprika affumicata alla tua miscela.
- Petto di manzo all'aglio e alle erbe: Aggiungere aglio tritato e rosmarino fresco alla miscela per ottenere un sapore più saporito ed erbaceo.
- Petto di manzo al caffè: Usa il caffè macinato nella miscela per ottenere un sapore intenso e terroso che si sposa alla perfezione con la salsa barbecue.
Abbinamenti perfetti:
- Mais grigliato con burro al peperoncino
- Maccheroni al formaggio cotti sulla piastra
- Insalata cremosa di cavolo con aceto di mele
- Pane di mais al jalapeño grigliato
Conclusione:
Perché cercare "barbecue vicino a me" quando puoi padroneggiare il brisket BBQ a casa usando la tua griglia Arteflame? Con il suo calore elevato e le zone di cottura lenta e bassa, Arteflame è lo strumento definitivo per creare un brisket cotto alla perfezione, affumicato, tenero e pieno di sapore. Questa ricetta renderà il tuo barbecue in giardino l'argomento di conversazione del vicinato!
