Costolette di agnello alla griglia con rosmarino italiano

Introduzione

Succulente e saporite, queste costolette di agnello grigliate al rosmarino di ispirazione italiana trattengono i succhi con una perfetta scottatura a 1.000 °F sulla griglia Arteflame. Condite con aglio, rosmarino fresco e sale marino, vengono completate al grado di cottura desiderato sul piano cottura piatto per una crosta uniforme e bella. Grigliare queste costolette sulla griglia Arteflame assicura un incredibile sapore affumicato mantenendole irresistibilmente succose.

Ingredienti

• 8 costolette di agnello
• 3 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 4 spicchi d'aglio (tritati)
• 2 cucchiai di rosmarino fresco (tritato)
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di scorza di limone

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco si accumuli e che la griglia si preriscaldi (circa 20 minuti) finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare le costolette di agnello

1. In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, il rosmarino fresco, il sale marino, il pepe nero e la scorza di limone.
2. Spennellare generosamente il composto di burro sulle costolette di agnello, ricoprendole uniformemente.

Fase 3: Rosolare le costolette di agnello

1. Disporre le costolette di agnello sulla griglia centrale a 1.000 °F per circa 1-2 minuti per lato, finché non si forma una crosta dorata.
2. Girare una volta per garantire una cottura uniforme.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra

1. Spostare le costolette di agnello rosolate sul bordo esterno del piano cottura Arteflame.
2. Continuare la cottura finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato.
3. Togliete dalla griglia e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro per carne per controllare la cottura: 125 °F per una cottura al sangue, 135 °F per una cottura media-al sangue, 145 °F per una cottura media.
• Lasciare sempre riposare la carne prima di servirla, in modo che i succhi possano ridistribuirsi.
• Per ottenere il sapore migliore, usate del rosmarino fresco.

Variazioni

1. Piccante italiano: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
2. Agrumi Erba: Sostituisci la scorza di limone con la scorza d'arancia e aggiungi un cucchiaino di timo.
3. Glassa Balsamica: Prima di servire, condire con la riduzione di aceto balsamico.
4. Aglio Parmigiano: Aggiungere 2 cucchiai di parmigiano grattugiato prima di servire.
5. Pesto alla menta: Servire con pesto di menta fresca per un tocco rinfrescante.

Conclusione

Succose e ricche di sapori italiani, queste costolette di agnello grigliate al rosmarino sono perfette per ogni occasione. La rosolatura su Arteflame trattiene il sapore e i succhi mentre il piano cottura piatto assicura una cottura perfetta.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al parmigiano
• Patate novelle arrosto
• Peperoni grigliati all'italiana
• Un vino rosso italiano corposo come il Chianti
• Pane all'aglio fatto in casa