Introduzione

Porta la tua grigliata a un livello superiore con queste costolette di cinghiale incredibilmente saporite grigliate su una fiamma viva sulla griglia Arteflame. Utilizzando la griglia centrale ad alta temperatura per scottare la carne a 1.000 °F e poi rifinendola alla perfezione sul piano cottura piatto circostante, puoi trattenere i succhi per una costoletta tenera e succulenta. Una glassa al bourbon piccante aggiunge il tocco perfetto di dolcezza e complessità.

Ingredienti

• 4 costolette di cinghiale
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1/4 di tazza di bourbon
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la piastra di cottura si riscaldi uniformemente.

Fase 2: Condire le costolette di cinghiale

1. Asciugare le costolette di cinghiale con carta assorbente.
2. Condire generosamente con sale, pepe nero macinato fresco e paprika affumicata.

Fase 3: rosolare le costolette

1. Disporre le costolette sulla griglia centrale del grill Arteflame e scottarle a 1.000 °F.
2. Rosolare per 2 minuti per lato fino a formare una crosta croccante.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Per terminare la cottura, spostare le costolette sulla piastra di cottura piana, attorno alla griglia centrale.
2. Cuocere fino al grado di cottura desiderato, girando di tanto in tanto (togliere dalla griglia quando la temperatura interna è circa 15 °F inferiore alla temperatura desiderata).

Fase 5: Preparare la glassa al bourbon

1. Fate sciogliere il burro sulla parte più calda del piano cottura.
2. Aggiungere il bourbon, lo zucchero di canna, l'aceto di mele, la senape di Digione, l'aglio tritato e la salsa Worcestershire.
3. Mescolate e lasciate che la glassa si riduca fino a raggiungere una consistenza leggermente densa.

Fase 6: Spennellare e servire

1. Man mano che terminano la cottura, spennellare generosamente la glassa sulle costolette di cinghiale.
2. Togliete dal fuoco e lasciate riposare le costolette per 5 minuti prima di servirle.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, accertarsi che le costolette di cinghiale siano a temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Utilizzare un termometro per carne per verificare la cottura (130 °F per una cottura media-al sangue, 140 °F per una cottura media).
• Lasciare riposare la carne per consentire la corretta distribuzione dei succhi.

Variazioni

• Bourbon al miele piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa piccante e 1 cucchiaio di miele alla glassa per un tocco dolce e piccante.
• Senape all'acero: Utilizzare lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero di canna e aggiungere 1 cucchiaio di senape macinata a pietra.
• Chipotle affumicato: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle per un sapore affumicato e piccante extra.
• Aglio erba: Sostituisci la salsa Worcestershire con la salsa di soia e aggiungi 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato e timo.
• Mela Bourbon: Sostituisci l'aceto di mele con il succo di mela per un sapore più fruttato.

Conclusione

Grigliando le costolette di cinghiale sulla griglia Arteflame, otterrai un piatto perfettamente rosolato, succoso e saporito con il minimo sforzo.La glassa al bourbon dal sapore aspro esalta il sapore naturale della carne, rendendo questo piatto un must per la tua prossima grigliata!

I migliori abbinamenti

• Patate dolci arrostite grigliate sul piano cottura
• Asparagi grigliati con burro e aglio
• Fagioli affumicati al forno
• Patate grigliate croccanti al rosmarino
• Un bicchiere di bourbon del Kansas