Introduzione

Le estremità bruciate di pancia di maiale alla griglia in stile Kansas sono una delizia affumicata che si scioglie in bocca. Grigliate a fuoco basso e lento sull'Arteflame, queste polpette caramellate esplodono di sapore. Perfette per le riunioni, questa ricetta offre una bontà barbecue audace e ricca.

Ingredienti

• 3 libbre di pancetta di maiale, pelle rimossa, tagliata a cubetti da 1,5 pollici
• 2 cucchiai di burro fuso
• 2 cucchiai di condimento per barbecue
• 1 tazza di salsa barbecue
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)

Istruzioni

Fase 1: Preparazione della griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi per circa 20 minuti, finché la griglia Arteflame non sarà calda e pronta per cucinare.

Fase 2: rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre i pezzi di pancetta di maiale sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato a 1.000 °F per trattenere i succhi.
2. Spostare i pezzi di pancetta di maiale rosolata nella parte interna più calda della piastra di cottura piana.

Fase 3: Cottura lenta sul piano cottura

1. Spennellare la pancetta di maiale con il burro fuso e condire con la miscela per barbecue.
2. Cuocere lentamente per circa 1,5-2 ore, ruotando di tanto in tanto il composto mentre il grasso si scioglie, finché non diventa tenero.

Fase 4: smaltatura delle estremità bruciate

1. In una ciotola, mescolare la salsa barbecue, il miele, la salsa Worcestershire, la paprika affumicata e il pepe di Cayenna.
2. Ogni 10-15 minuti, spennellare i pezzi di pancetta di maiale con la miscela di salsa.
3. Continuare la cottura per altri 30 minuti, finché la salsa non sarà caramellata.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere la pancetta di maiale quando la temperatura interna raggiunge i 90 °C.
2. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
3. Gustatelo come spuntino o come piatto principale!

Suggerimenti

• Togliere la pancetta di maiale dalla griglia a 180 °F per consentire la cottura successiva.
• Per una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Dopo la rosolatura, aggiungere ulteriore condimento a secco per un sapore extra.

Variazioni

1. Dolce e piccante: Aggiungere zucchero di canna e peperoncino extra per un tocco dolce e piccante.
2. Acero Bourbon: Glassare con sciroppo d'acero e un goccio di bourbon.
3. Di ispirazione asiatica: Per un tocco asiatico, usate salsa hoisin, salsa di soia e olio di sesamo.
4. Aglio al miele: Sostituisci la salsa barbecue con una glassa all'aglio e miele.
5. Ananas Teriyaki: Glassare con salsa teriyaki e succo d'ananas per un sapore tropicale.

Conclusione

Le estremità bruciate di pancia di maiale alla griglia in stile Kansas sono un must per ogni appassionato di barbecue. Grigliate alla perfezione sull'Arteflame, queste croccanti e succose punte saranno il clou di ogni ritrovo. Che siano classiche o con un tocco saporito, queste estremità bruciate sono un piacere garantito per la folla!

I migliori abbinamenti

• Pannocchie alla griglia
• Maccheroni e formaggio affumicati
• Sottaceti e insalata di cavolo
• Birra fredda o tè dolce