Pollo alla griglia con salsa di senape al miele su Arteflame

Introduzione

Porta il tuo pollo BBQ a un livello superiore con una salsa di senape al miele dolce e piccante, perfettamente rosolata e grigliata sul tuo Arteflame. Questa ricetta è ideale per bilanciare l'affumicatura della griglia con la delicata dolcezza del miele e il sapore piccante della senape. Rosolando il pollo sulla griglia centrale a fuoco alto e completandolo sulla parte superiore piatta, otterrai un pollo succoso e tenero con una glassa deliziosamente caramellata.

Ingredienti

• 8 cosce di pollo con osso e pelle (o petti)
• 1/4 di tazza di olio vegetale (per la preparazione della griglia)
• 2 cucchiai di burro (per rosolare)
• 1/2 tazza di senape di Digione
• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• Timo fresco o prezzemolo per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, mettili nella griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti, creando la temperatura ideale per scottare e cuocere il pollo.

2. Preparare la salsa alla senape e miele

In una ciotola, sbatti insieme senape di Digione, miele, aceto di mele, aglio in polvere e paprika affumicata. Questa salsa dolce e piccante ricoprirà il tuo pollo per il massimo sapore. Mettila da parte mentre prepari il pollo.

3. Condire e rosolare il pollo

Asciugare il pollo per garantire una pelle croccante. Condire generosamente ogni pezzo con sale e pepe. Una volta che la griglia è calda, sciogliere il burro sulla griglia centrale. Disporre il pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per circa 3-4 minuti per ottenere una scottatura dorata e croccante. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

4. Passare al Flat Top e glassare con salsa alla senape e miele

Dopo aver rosolato, sposta il pollo sul piano cottura piatto, regolando la temperatura in base alle zone di calore. Usa il bordo centrale per una cottura più rapida e le aree esterne per un calore più delicato. Inizia a irrorare il pollo con la salsa di senape al miele usando un pennello, ricoprendo generosamente ogni pezzo. Continua a cuocere per 15-20 minuti, girandolo e irrorandolo di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F.

5. Riposare e servire

Togliete il pollo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 150°F (per evitare che si cuocia troppo). Lasciatelo riposare per 5 minuti per far depositare i succhi. Guarnite con timo fresco o prezzemolo per un tocco di colore e servite con salsa di senape al miele extra a parte.

Suggerimenti per il successo

• Controlla le zone di calore:La parte superiore piatta dell'Arteflame consente di regolare la velocità di cottura spostando il pollo su diverse zone di calore, assicurando una cottura uniforme senza bruciarlo.
• Rosolare con burro:L'uso del burro rende la rosolatura più corposa, esaltando il sapore del pollo.
• Imbastire frequentemente: Continuare a spennellare la salsa alla senape e miele sul pollo mentre lo si griglia per ottenere una glassa caramellata e appiccicosa.

5 varianti di pollo al barbecue con senape e miele

1. Pollo piccante alla senape e miele: Aggiungere un cucchiaio di salsa Sriracha o chipotle al composto di senape e miele per un tocco piccante in più.
2. Pollo alla senape, miele e acero: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero per ottenere una dolcezza ricca e terrosa.
3. Pollo alla senape e miele alle erbe aromatiche: Aggiungere alla salsa del rosmarino fresco tritato o del timo per un sapore erbaceo.
4. Pollo al limone, aglio, miele e senape:Aggiungere alla salsa alla senape e miele il succo e la scorza di limone insieme all'aglio fresco tritato per un tocco piccante e agliato.
5. Pollo al bourbon, miele e senape: Aggiungere un goccio di bourbon alla glassa alla senape e miele per un tocco affumicato e alcolico.

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate o zucca butternut
• Un'insalata di cetrioli freschi con una vinaigrette leggera
• Mais grigliato con burro alle erbe
• Purè di patate all'aglio arrosto

Conclusione

Grigliare il pollo con salsa di senape al miele sulla griglia Arteflame tira fuori il meglio di entrambi i mondi: ricchi sapori affumicati abbinati alla dolcezza pungente della salsa. Con le esclusive zone di calore e la cottura a superficie piatta di Arteflame, otterrai ogni volta un pollo tenero e succoso.