La settimana scorsa mi è stato chiesto di essere uno chef di punta per ARTEFLAME e Greatest Blaze al Grill Hampton (evento Dan's Papers durante Taste of Two Forks). Volevo mettere in risalto la versatilità della griglia ARTEFLAME, quindi ho preparato tre tipi di tacos. La fila per il nostro cibo era così lunga che avresti pensato che stessimo gareggiando nella gara di grigliate!
Sull'ARTEFLAME abbiamo cucinato dei tacos di pollo piccanti con peperoni grigliati, guacamole e salsa, tacos di bistecca al chipotle con mirtilli, aceto balsamico, cipolle grigliate e queso blanco e in una padella di ghisa, SULLA griglia, abbiamo preparato questi facili tacos di pesce! Sono bolliti nella birra con lime e sono deliziosi!
Ecco la ricetta del nostro piatto preferito, i Mama's Easy Fish Tacos:
Ingredienti:
2 libbre di pesce fresco (merluzzo) 4 – 5 lattine di birra (corona) 6-8 lime tagliati a rondelle Grande padella di ghisa (condita) con coperchio Sale, pepe e coriandolo fresco 1/2 cavolo rosso tagliato sottile 1 tazza di salsa 1 tazza di panna acida Tacos morbidi Opzionale: salsa piccante
Cominciamo a cucinare:
Sulla griglia, scaldare la padella condita. Aggiungere pesce, birra (per coprire), lime, coriandolo, sale e pepe. Mescolare delicatamente e coprire fino a cottura ultimata. Preparare la salsa unendo salsa e panna acida. Tagliare il cavolo. Scaldare i tacos morbidi sulla griglia. Utilizzare una spatola forata per rimuovere il pesce e metterlo in una ciotola resistente al calore. Spalmare la salsa sul guscio del taco e fare uno strato con pesce e cavolo. Aggiungere altra salsa e salsa piccante in cima.
Come tagliare i lime sul MIGLIOR tagliere Soundview Millworks!
