Cosce di pollo grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame

Introduzione

Scopri i segreti per delle cosce di pollo succose e saporite con questa ricetta dettagliata, ottimizzata per la griglia Arteflame. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, fisserai i succhi con una rosolatura perfetta sulla griglia centrale e finirai la cottura sul piano cottura piatto per ottenere la cottura desiderata. Segui questa guida per gustare le cosce di pollo più succulente e deliziose.

Ingredienti

• 6 cosce di pollo con osso e pelle (alternativa: cosce di pollo biologiche senza pelle e disossate di Costco)
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale marino grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di timo essiccato

Istruzioni

1. Preparare le cosce di pollo:

   • Sciacquare le cosce di pollo e asciugarle con carta assorbente. Spennellare con burro fuso e olio d'oliva, quindi condire con sale marino grosso, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata e timo essiccato. Lasciarle riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

2. Accendi la griglia:

   • Preriscalda la tua griglia Arteflame a una temperatura elevata (oltre 1.000 °F) per prepararla alla cottura.

3. Rosolare le cosce di pollo:

   • Disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a fuoco alto. Rosolare per circa 3-4 minuti finché la pelle non diventa croccante e dorata. Girare le cosce e rosolare l'altro lato per altri 3-4 minuti.

4. Completare la cottura sulla superficie piana:

   • Sposta le cosce di pollo scottate sulla piastra superiore piatta che circonda la griglia. Abbassa la fiamma a media e continua a cuocere per circa 20-25 minuti, girandole di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F.  Tagliate una coscia di pollo e accertatevi che il centro sia ancora rosa, quindi toglietela dalla griglia.  Continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dal forno, quindi non cuocerlo troppo!

5. Riposare e servire:

   • Togliete le cosce di pollo dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti prima di servirle. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi nella carne, assicurando un boccone succoso ogni volta.

Suggerimenti

• Burro contro olio d'oliva:Il burro aggiunge corposità e sapore alle cosce di pollo, mentre l'olio d'oliva aiuta a ottenere una pelle croccante.
• Alta temperatura per rosolare: Ottieni una rosolatura perfetta sfruttando l'elevata temperatura della griglia Arteflame.
• Cucinare in modo uniforme: Spostare le cosce di pollo tra le diverse zone di cottura per garantire una cottura uniforme.

Conclusione

Grigliare le cosce di pollo su Arteflame è un'esperienza senza pari che unisce la rosolatura ad alta temperatura con la cottura lenta per ottenere il massimo del sapore e della tenerezza. Questa ricetta assicura che le tue cosce di pollo siano perfettamente rosolate, succose e piene di sapore.  Quando togli le cosce di pollo dalla griglia, assicurati che siano ancora rosa al centro.  In questo modo saranno belli e succosi.  Il segreto è l'elevato calore della griglia centrale dell'Arteflame per rosolare la carne.  Una volta rosolato, assicuratevi di non cuocerlo troppo!!!

Variazioni

1. Cosce di pollo in crosta di erbe aromatiche:

   • Aggiungere al condimento un composto di rosmarino, timo e prezzemolo tritati finemente per ottenere una crosta erbacea.

2. Cosce di pollo al burro all'aglio:

   • Per ottenere un sapore ricco e saporito, spennellare le cosce di pollo con burro all'aglio durante le fasi finali della cottura alla griglia.

3. Cosce di pollo piccanti:

   • Per un tocco piccante, aggiungete al condimento fiocchi di peperoncino rosso tritato e paprika affumicata.

4. Cosce di pollo al limone e alle erbe:

   • Marinare le cosce di pollo in un composto di succo di limone, scorza di limone e olio d'oliva per un tocco agrumato e piccante.

5. Cosce di pollo al miele e senape:

   • Spennellare le cosce di pollo con una glassa alla senape e miele durante gli ultimi minuti di cottura per un risultato finale dolce e piccante.

I migliori abbinamenti

• Bere: Un bicchiere di vino bianco fresco o un rinfrescante tè freddo.
• Antipasto: Un'insalata fresca dell'orto con vinaigrette.
• Dessert: Un sorbetto al limone leggero o una fetta di crostata alla frutta.