Salsicce di anatra affumicate tedesche con composta di prugne speziate

Ingredienti

• 4 salsicce d'anatra affumicate
• 1 libbra di prugne fresche, snocciolate e tritate
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di pimento macinato
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe nero a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare sopra la legna da ardere.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la piastra di cottura raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Preparare la composta di prugne speziate

1. Spostatevi sul bordo esterno del piano cottura, dove il calore è moderato.
2. Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere.
3. Aggiungere le prugne tritate e lasciarle iniziare ad ammorbidirsi.
4. Aggiungere lo zucchero di canna, la cannella, il cumino, il pimento, i chiodi di garofano e l'aceto balsamico.
5. Lasciare cuocere le prugne finché non si saranno addensate, mescolando di tanto in tanto.
6. Condire con sale e pepe nero a piacere. Spostare nella sezione più fredda della griglia per tenerlo al caldo.

Fase 3: grigliare le salsicce d'anatra

1. Disporre le salsicce sulla griglia centrale e rosolarle a oltre 1.000 °F per 1-2 minuti per lato.
2. Una volta rosolate, spostate le salsicce sulla piastra piana per continuare la cottura.
3. Lasciateli cuocere, girandoli di tanto in tanto, finché non raggiungono una temperatura interna di 150 °F.
4. Togliete le salsicce quando raggiungono i 59 °C, poiché continueranno a cuocere anche dopo essere state tolte.

Fase 4: Servire e gustare

1. Disporre le salsicce sul piatto insieme alla calda composta di prugne speziata.
2. Guarnire con erbe fresche se lo si desidera.
3. Servite subito e godetevi questo gustoso piatto di ispirazione tedesca!

Suggerimenti

• Per ottenere una scottatura ottimale, assicurati che la tua griglia Arteflame sia preriscaldata correttamente.
• Per un gusto pulito e affumicato, usate legna da ardere di alta qualità.
• Continuare a muovere le prugne sul fornello per evitare che lo zucchero si bruci.
• Lasciare sempre riposare la carne cotta per qualche minuto prima di tagliarla, in modo da trattenere i succhi.

Variazioni

• Salsicce affumicate piccanti: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna alla composta per un tocco piccante.
• Composta di mele e finocchi: Sostituisci le prugne con le mele e aggiungi fette di finocchio per un tocco dolce e aromatico.
• Salsicce glassate all'acero: Spennellare le salsicce con lo sciroppo d'acero durante la cottura.
• Burro alle erbe: Per un sapore più intenso e saporito, aggiungere al burro timo fresco e rosmarino.
• Composta di miele e senape: Sostituisci lo zucchero di canna con il miele e aggiungi un cucchiaio di senape di Digione.

Conclusione

Grigliare salsicce di anatra affumicate tedesche su Arteflame è un modo fantastico per esaltarne il sapore affumicato e la consistenza succosa. La composta di prugne speziate aggiunge un perfetto equilibrio di dolcezza e calore, rendendo questo piatto una delizia per ogni occasione. Goditi la versatilità di Arteflame e crea piatti indimenticabili senza sforzo.

I migliori abbinamenti

• Insalata di patate tedesca: Un lato caldo e piccante che completa la corposità dell'anatra.
• Cavolini di Bruxelles arrostiti: Caramellato sulla superficie piatta per un perfetto equilibrio tra dolce e amaro.
• Birra tedesca classica: Una pilsner frizzante o una dunkel liscia esaltano i sapori affumicati.
• Pane di segale rustico: Perfetto per assorbire i deliziosi succhi.
• Asparagi alla griglia: Un contorno semplice e verde brillante che aggiunge freschezza e consistenza.