Ricetta del pollo alla bufala sulla griglia Arteflame
Griglia questo pollo alla bufala piccante e succoso con la perfetta crosticina esterna. Questa ricetta combina la scottatura ad alta temperatura della griglia Arteflame per una carbonella da acquolina in bocca, seguita da una cottura lenta sulla piastra superiore piatta per assorbire tutto il ricco sapore della bufala.
Ingredienti:
- 4 petti o cosce di pollo disossati
- 1/2 tazza di salsa di bufalo
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio vegetale (per la griglia)
Guarnizioni opzionali:
- Prezzemolo fresco tritato
- Briciole di formaggio blu
- Condimento Ranch per immersione
Istruzioni:
1. Preparare la griglia Arteflame
Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, posizionali alla base della griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi i tovaglioli di carta per accendere il fuoco. Dopo circa 20 minuti, la tua griglia sarà pronta per cucinare, con la griglia centrale che raggiungerà oltre 1.000 °F e la piastra piatta circostante che raggiungerà temperature di cottura ottimali.
2. Condire il pollo
Mentre la griglia si riscalda, asciuga il pollo con carta assorbente. Condisci entrambi i lati generosamente con sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere.
3. Rosolare il pollo
Disporre i petti o le cosce di pollo conditi direttamente sulla griglia centrale per scottarli. Lasciarli cuocere per 2-3 minuti per lato per trattenere i succhi e creare una bella carbonizzazione. Questa scottatura ad alta temperatura darà al pollo uno strato esterno croccante senza seccare la carne.
4. Cuocere sulla piastra piana
Una volta rosolato il pollo, spostalo sul piano cottura piatto sulla superficie della piastra. Questo permetterà al pollo di finire di cuocere in modo uniforme senza bruciarsi. Spennellare ogni pezzo con burro fuso, quindi irrorare con salsa buffalo. Cuocere per altri 10-12 minuti, girandolo di tanto in tanto e spennellando con altra salsa, finché la temperatura interna non raggiunge i 160 °F.
5. Riposare e servire
Togliete il pollo dalla griglia una volta che ha raggiunto i 160°F, poiché la temperatura continuerà a salire. Lasciatelo riposare per 5 minuti, consentendo ai succhi di ridistribuirsi.
6. Aggiungi i ritocchi finali
Irrorate il pollo con salsa buffalo extra, guarnite con prezzemolo fresco e servite con briciole di formaggio blu o salsa ranch a parte. Accompagnate con verdure grigliate o un'insalata fresca per un pasto completo.
Suggerimenti:
- Per una croccantezza extra, lasciare caramellare leggermente la salsa di bufalo sulla piastra di cottura piatta.
- Controllare le zone di calore: Rosolare il pollo nella zona più calda (griglia centrale) e poi cuocerlo fino a cottura sulla piastra piatta più fredda.
5 varianti:
- Pollo alla griglia alla bufala: Mescolare la salsa buffalo con la salsa barbecue per un tocco affumicato e piccante.
- Pollo al miele e bufalo: Per una versione più dolce, aggiungere 2 cucchiai di miele alla salsa buffalo.
- Pollo al limone e pepe di bufalo: Condire con pepe al limone prima di grigliare e guarnire con salsa buffalo per un sapore più aspro.
- Pollo al parmigiano e aglio di bufalo: Per un sapore ancora più ricco, aggiungere alla salsa buffalo un composto di parmigiano e burro all'aglio.
- Pollo alla bufala, coriandolo e lime: Marinare il pollo nel succo di coriandolo e lime prima di cucinarlo, quindi condirlo con salsa buffalo per un tocco piccante.
Abbinamenti migliori:
- Pannocchie grigliate con burro e lime
- Insalata di cavolo cremosa
- Patate dolci grigliate
- Bastoncini di sedano e bastoncini di carota con salsa ranch o al formaggio blu
