Bistecche di ferro piatto perfettamente rosolate con burro alle erbe

Le bistecche di ferro piatto sono una perla nascosta nel mondo delle grigliate. Con la loro ricca marezzatura e il sapore intenso di manzo, offrono un'esperienza di qualità da steakhouse direttamente a casa. Oggi, useremo la griglia Arteflame per creare una bistecca di ferro piatto perfettamente scottata, guarnita con un delizioso burro alle erbe che si scioglie in ogni boccone succoso.

Ingredienti

Per le bistecche:

• 2 bistecche di ferro piatte (circa 8-10 once ciascuna)
• 2 cucchiai di burro fuso
• 2 cucchiaini di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato finemente

Per il burro alle erbe:

• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di erba cipollina fresca, tritata finemente
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• Sale e pepe a piacere

Lati opzionali:

• Asparagi, mondati
• Patate novelle, tagliate a metà
• Peperoni, affettati

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Lascia che la griglia si riscaldi finché la griglia centrale non raggiunge oltre 1.000 °F per una scottatura perfetta.

2. Preparare le bistecche

Mentre la griglia si riscalda, spennella ogni bistecca di flat iron con burro fuso. Condisci le bistecche in modo uniforme con sale marino, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata, rosmarino e timo. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per circa 20 minuti per far assorbire i sapori.

3. Preparare il burro alle erbe

In una piccola ciotola, unisci il burro ammorbidito, il prezzemolo, l'erba cipollina, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Metti da parte.

4. Rosolare le bistecche

Una volta che la griglia è calda, metti le bistecche di ferro piatto sulla griglia centrale per scottarle. Rosola ogni lato per circa 2-3 minuti, lasciando che si formi una bella crosta. Dopo la scottatura, sposta le bistecche sul bordo esterno più freddo del piano cottura per continuare a cuocerle fino al grado di cottura desiderato (la cottura media-al sangue è ideale a una temperatura interna di 130 °F).

5. Grigliare i lati

Mentre le bistecche cuociono, metti gli asparagi, le patate novelle e i peperoni sul piano cottura piatto. Usa le zone più calde vicino al centro per una rosolatura rapida e spostati sui bordi esterni per terminare la cottura senza bruciarli.

6. Lasciare riposare le bistecche

Togliete le bistecche dalla griglia quando sono 15°F sotto il livello di cottura desiderato (ad esempio, 115°F per una cottura media-rara). Lasciatele riposare per 5-10 minuti. Durante questo periodo, la temperatura interna salirà al livello desiderato.

7. Completare con burro alle erbe

Una volta riposato, guarnire ogni bistecca con una generosa cucchiaiata di burro alle erbe. Il burro si scioglierà sulla bistecca, aggiungendo un finale ricco e saporito.

8. Servire e gustare

Tagliate le bistecche flat iron contro la grana e servitele con le verdure grigliate a parte. La combinazione di bistecca scottata, burro alle erbe fuso e verdure grigliate crea un pasto tanto soddisfacente quanto delizioso.

Suggerimenti per ottenere i migliori risultati

• Controllo della temperatura: Tieni d'occhio le zone di temperatura della tua griglia Arteflame. Il centro è perfetto per scottare, mentre i bordi esterni sono ideali per portare la bistecca alla temperatura interna perfetta.
• Tempo di riposo: Lasciate sempre riposare le bistecche dopo averle grigliate, per garantire che i succhi si ridistribuiscano uniformemente.
• Scelta del burro: Il burro non salato consente un maggiore controllo sul condimento.

Conclusione

Le bistecche Flat Iron sono un taglio fantastico per la grigliatura, offrendo una consistenza tenera e un sapore ricco. La chiave per una bistecca perfetta è padroneggiare la rosolatura e la finitura con un burro alle erbe che completa la carne. Con la griglia Arteflame, ottenere quella bistecca di qualità da ristorante a casa è un gioco da ragazzi.

Variazioni

1. Bistecche di ferro piatto marinate all'aglio e alle erbe: Marinare le bistecche in olio d'oliva, aglio tritato, rosmarino e timo per alcune ore prima di grigliarle.
2. Bistecche di ferro piatto piccanti: Aggiungere pepe di Caienna e peperoncino affumicato in polvere al mix di condimenti per un tocco più piccante.
3. Bistecche di ferro piatto glassate al balsamico: Dopo aver grigliato le bistecche, versate un filo di riduzione balsamica sulle bistecche per un tocco dolce e piccante.
4. Bistecche di ferro piatto di ispirazione asiatica: Utilizzare una marinatura di salsa di soia, zenzero, aglio e olio di sesamo prima di grigliare. Guarnire con cipollotti e semi di sesamo.
5. Misto di bistecche e funghi: Grigliare un mix di funghi selvatici insieme alle bistecche, quindi condire con una salsa al burro all'aglio.

I migliori abbinamenti

• Vino:Un vino rosso robusto come il Cabernet Sauvignon o il Malbec esalta il sapore intenso della bistecca.
• Contorno: Purè di patate all'aglio arrosto o insalata di rucola fresca.
• Dessert: Un dessert leggero e fruttato, come le pesche grigliate con gelato alla vaniglia.