Introduzione
Schnitzel, l'iconica cotoletta impanata, ottiene una crosta dorata e affumicata quando viene cotta sulla griglia Arteflame. Che tu scelga maiale, pollo o vitello, la piastra Arteflame offre la perfetta consistenza croccante mantenendo la carne tenera e succosa. Abbinala a un'insalata di patate piccante o a un'insalata verde fresca per un'esperienza autentica.
Ingredienti
Per la cotoletta
- 4 costolette sottili di maiale, pollo o vitello (spesse 1/4 di pollice)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 tazza di pangrattato (panko o semplice)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 4 cucchiai di burro (per grigliare)
Guarnizioni opzionali
- Spicchi di limone
- Prezzemolo tritato
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendete la vostra griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciate riscaldare per circa 20 minuti finché la piastra piatta non raggiunge un calore medio-alto. Questo calore uniforme è essenziale per creare una crosta croccante e dorata sulla cotoletta.
Fase 2: preparare la cotoletta
- Se le cotolette non sono abbastanza sottili, mettetele tra due fogli di pellicola trasparente e battetele delicatamente con un batticarne fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 di pollice.
- Preparare una postazione per l'impanatura con tre ciotole poco profonde:
- Ciotola 1: Mescolare la farina con sale e pepe.
- Ciotola 2: Sbattete le uova con l'acqua fino a ottenere un composto liscio.
- Ciotola 3: Mescolare pangrattato, parmigiano (se utilizzato), aglio in polvere, paprika, sale e pepe.
- Infarinare ogni cotoletta, immergerla nel composto di uova e infine passarla nel pangrattato, premendo delicatamente per ottenere una copertura uniforme.
Fase 3: grigliare la cotoletta
- Fate sciogliere 2 cucchiai di burro sulla piastra Arteflame, nella zona centrale, per ottenere una temperatura di cottura medio-alta.
- Disporre le cotolette impanate sulla piastra e cuocerle per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.
- Spostare le cotolette sul bordo esterno della piastra per terminare la cottura, circa 1-2 minuti in più per lato. Assicurarsi che la temperatura interna raggiunga i 145 °F (maiale) o i 165 °F (pollo).
- Togliete le cotolette e disponetele su una griglia per mantenere la crosta croccante mentre preparate le guarnizioni.
Fase 4: servire
Disporre le cotolette sui piatti e guarnire con spicchi di limone e una spolverata di prezzemolo tritato. Servire con un contorno di insalata di patate tedesca, insalata di cavolo o verdure fresche.
Suggerimenti
- Selezione della carne: Per la cotoletta si usa tradizionalmente il maiale, ma anche il pollo o il vitello sono ottime alternative.
- Mantienilo croccante: Per mantenere la croccantezza, evita di impilare le cotolette cotte.
- Il burro è fondamentale: Il burro aggiunge sapore e aiuta a ottenere la caratteristica crosta dorata.
Variazioni
- Cotoletta alla Jaeger: Completate il piatto con una cremosa salsa ai funghi per un tocco sostanzioso.
- Cotoletta al formaggio: Dopo la cottura, aggiungere una fetta di formaggio svizzero fuso.
- Cotoletta piccante: Per dare un tocco in più, aggiungere del pepe di Caienna al pangrattato.
- Cotoletta alle erbe: Aggiungere al pangrattato il prezzemolo fresco tritato o il timo.
- Cotoletta alla mediterranea: Completare con una leggera salsa di pomodoro e basilico.
Abbinamenti
Per un pasto completo, abbinate la cotoletta a un'insalata di patate tiepida, a fagiolini saltati o a una birra rinfrescante.
Conclusione
Lo stile di grigliatura unico di Arteflame trasforma la cotoletta in un piatto perfettamente croccante e tenero con un sottile sapore affumicato. Che si tratti di un pasto informale o di un'occasione speciale, questa ricetta è sicura di stupire.
