Costolette di agnello britannico alla griglia con salsa al rosmarino e alla menta

Introduzione

Niente batte il sapore delle costolette di agnello britanniche alla griglia, condite con rosmarino e guarnite con una salsa alla menta. Utilizzando una griglia Arteflame, si ottiene una rosolatura di qualità da ristorante, bloccando prima i succhi sulla griglia centrale a 1.000 °F prima di rifinirli delicatamente sul piano cottura piatto attorno ad essa. Questo metodo assicura un'incredibile tenerezza e un sapore intenso e affumicato. Meglio di tutto, tutto viene cotto direttamente sul piano cottura piatto, rendendo questo processo tanto semplice quanto delizioso.

Ingredienti

• 8 costolette di agnello britanniche
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 rametti di rosmarino fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di menta fresca, tritata finemente
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua calda

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Attendere circa 20 minuti finché la griglia non è pronta per la cottura.

Fase 2: preparare le costolette di agnello

1. Asciugare le costolette di agnello con carta assorbente.
2. Strofinare le costolette con il burro fuso e condire generosamente con rosmarino tritato, sale e pepe.

Fase 3: rosolare le costolette di agnello

1. Disporre le costolette di agnello sulla griglia centrale e rosolare per 2 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Trasferire le costolette di agnello rosolate sul piano cottura Arteflame.
2. Cuocere fino al grado di cottura desiderato, girando di tanto in tanto.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura finale desiderata.

Fase 5: Preparare la salsa alla menta

1. Mescolare in una ciotola la menta tritata, l'aceto di vino bianco, lo zucchero e l'acqua tiepida.
2. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Fase 6: Servire e gustare

1. Servire le costolette di agnello alla griglia con un generoso filo di salsa alla menta.
2. Godetevi le vostre costolette di agnello alla britannica grigliate alla perfezione!

Suggerimenti

• Lasciare sempre riposare la carne per almeno 5 minuti prima di servirla, in modo da trattenere i succhi.
• Se preferite sapori leggermente più delicati, riducete la quantità di rosmarino.
• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare agnello britannico di alta qualità, allevato al pascolo.
• Non girare le costolette troppo spesso per evitare che si formi una crosticina eccessiva.

Variazioni

• Costolette di agnello all'aglio e al timo: Sostituite il rosmarino con timo fresco e aggiungete aglio tritato per un aroma più intenso.
• Costolette di agnello piccanti all'harissa: Strofinate le costolette con la pasta harissa per un tocco di ispirazione nordafricana.
• Costolette glassate al miele e senape: Prima di grigliarle, spennellare le costolette con una glassa al miele e senape per aggiungere un tocco di dolcezza.
• Costolette di agnello alla greca: Per un tocco mediterraneo, usate origano, scorza di limone e olio d'oliva.
• Costolette di agnello glassate al balsamico: Aggiungere una riduzione di aceto balsamico per un finale ricco e leggermente aspro.

Conclusione

Queste costolette di agnello alla griglia con salsa al rosmarino e alla menta sono una vera delizia, offrendo un perfetto equilibrio di sapori affumicati e freschezza delle erbe. La griglia Arteflame assicura una scottatura impeccabile e il piano cottura piatto rende la cottura alla griglia senza sforzo.Provate una delle deliziose varianti per dare un tocco nuovo a questo piatto classico!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles arrostiti
• Purè di patate all'aglio
• Un bicchiere di vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon
• Pane artigianale croccante per assorbire i succhi