Arteflame Gratin Dauphinois: una versione affumicata del classico piatto francese di patate

Il Gratin Dauphinois è un piatto francese di patate cremoso, formaggioso e confortante, perfetto per ogni occasione. Tradizionalmente cotto al forno, questa ricetta porta il piatto sulla griglia Arteflame, aggiungendo un sottile sapore affumicato che esalta la ricchezza delle patate e del formaggio. È un contorno elegante che si abbina magnificamente alle carni alla griglia o è un lusso da gustare da solo.

Ingredienti

• 2 libbre di patate Yukon Gold, tagliate a fettine sottili
• 2 tazze di panna
• 1 tazza di latte intero
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• Sale e pepe a piacere
• 1 1/2 tazze di formaggio Gruyère, grattugiato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di burro non salato
• Foglie di timo fresco per guarnire

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame, creando una zona di calore medio sul piano cottura piatto. Utilizzerai questa zona per cuocere lentamente il gratin, consentendo ai sapori affumicati di infondere il piatto.

2. Preparare le patate

Sbucciare e affettare sottilmente le patate Yukon Gold, preferibilmente usando una mandolina per uno spessore uniforme. Mettere da parte le fette in una ciotola di acqua fredda per evitare che scuriscano.

3. Preparare la miscela di panna

In una casseruola posta sul piano di cottura, unisci la panna, il latte intero, l'aglio tritato, la noce moscata, il sale e il pepe. Porta il composto a un leggero bollore, mescolando di tanto in tanto. Togli dal fuoco e metti da parte.

4. Assemblare il gratin

Imburrate generosamente una padella di ghisa o una teglia adatta al forno. Disponete le patate a fette nella teglia, sovrapponendole leggermente. Versate metà del composto di panna sulle patate, quindi cospargete con metà dei formaggi Gruyère e Parmigiano. Ripetete con un altro strato di patate, panna e i formaggi rimanenti.

5. Cuocere il gratin

Disporre il gratin assemblato sul bordo esterno del piano cottura Arteflame, dove il calore è moderato. Se si dispone del forno opzionale Arteflame Pizza, posizionare la padella nel forno.  In alternativa, coprire la pirofila con un foglio di alluminio.  Cuocere il gratin per circa 45 minuti, o finché le patate non risultano tenere se infilzate con un coltello.

6. Rendere croccante la parte superiore

Utilizzando il forno per pizza Arteflame, la pietanza sarà pronta quando inizierà a bollire e la superficie sarà dorata.  Se si usa la stagnola, dopo 45 minuti, rimuovere la stagnola dal gratin. Spostare il piatto più vicino al centro della griglia per aumentare il calore e cuocere per altri 15-20 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e spumeggiante.

7. Guarnire e servire

Una volta che il gratin è cotto e il formaggio è sciolto e croccante in superficie, togli il piatto dalla griglia. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di guarnire con foglie di timo fresco. Servi il Gratin Dauphinois caldo, come contorno o da solo.

Suggerimenti

• Scegli le patate giuste: Le patate Yukon Gold sono ideali per questo piatto grazie alla loro consistenza cremosa e alla leggera dolcezza.
• Disporre a strati in modo uniforme: Strati uniformi assicurano una cottura uniforme delle patate e l'assorbimento dei sapori della panna e del formaggio.
• Grattugiare il formaggio da soli: Il formaggio grattugiato fresco si scioglie meglio e conferisce una consistenza più liscia al gratin.

Conclusione

Questa ricetta del gratin dauphinois di Arteflame conferisce un nuovo livello di sapore al classico piatto francese, aggiungendo un tocco affumicato dalla griglia.Cremoso, formaggioso e perfettamente dorato, questo gratin è un contorno strepitoso che stupirà sicuramente i tuoi ospiti.

Varianti della ricetta

1. Gratin di aglio ed erbe Dauphinois

Per un tocco erbaceo, aggiungere al composto cremoso rosmarino fresco, timo ed erba cipollina.

2. Gratin di pancetta affumicata Dauphinois

Per un sapore ancora più ricco, aggiungete pezzetti di pancetta affumicata e croccante tra gli strati di patate.

3. Gratin al tartufo Dauphinois

Per un tocco di lusso in più, prima di servire, versate un filo d'olio al tartufo sul gratin.

4. Gratin di funghi Dauphinois

Per un sapore più terroso, aggiungete dei funghi saltati tra gli strati di patate.

5. Cheddar e Gruyère Gratin Dauphinois

Per ottenere un sapore più deciso e corposo, mescolate il Gruyère con il cheddar piccante.

I migliori abbinamenti

• Piatto principale: Bistecca alla griglia, pollo arrosto o costolette di agnello
• Bere: Uno Chardonnay corposo o un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon
• Dessert: Una crostata leggera alla frutta o un semplice sorbetto al limone per pulire il palato