Foie Gras alla griglia Arteflame: una prelibatezza lussuosa con un tocco affumicato
Il foie gras, una prelibatezza ricavata dal fegato di un'anatra o di un'oca, è noto per la sua consistenza ricca e burrosa e il sapore lussuoso. Grigliare il foie gras su una griglia Arteflame aggiunge una profondità affumicata che completa perfettamente la sua naturale ricchezza. Questa ricetta è semplice ma elegante, perfetta per un'occasione speciale o quando vuoi stupire i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 4 fette di foie gras (circa 2,5 cm di spessore)
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o grasso d'anatra
- 1 mela, tagliata a fettine sottili
- 1 pera, tagliata a fettine sottili
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Timo fresco per guarnire
- Pane croccante o brioche, per servire
Istruzioni
1. Accendi la griglia
Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Crea una zona di calore medio-alta sul piano cottura piatto per assicurarti che il foie gras si rosoli rapidamente senza cuocerlo troppo.
2. Preparare il foie gras
Condire generosamente le fette di foie gras con sale e pepe su entrambi i lati. Lasciare riposare il foie gras a temperatura ambiente mentre si prepara la frutta.
3. Soffriggere la frutta
Sul piano di cottura piatto dell'Arteflame, scalda l'olio d'oliva o il grasso d'anatra. Aggiungi le fette di mela e pera, cuocile finché non si ammorbidiscono e leggermente caramellate, circa 3-4 minuti per lato. Cospargi la frutta con miele e aceto balsamico, mescolando per ricoprirla. Sposta la frutta caramellata sul bordo più freddo del piano di cottura per mantenerla calda.
4. Rosolare il foie gras
Disporre le fette di foie gras condite sul piano di cottura caldo dell'Arteflame. Rosolare ogni fetta per circa 1-2 minuti per lato, finché non si forma una crosta dorata. Il foie gras dovrebbe essere leggermente croccante all'esterno, ma rimanere morbido e cremoso all'interno. Fare attenzione a non cuocerlo troppo, perché il foie gras può sciogliersi e sciogliersi rapidamente. Spalmate il burro sul pane e tostatelo con la parte imburrata rivolta verso il basso, finché non diventa bello croccante.
5. Impiattare e servire
Disporre le fette di mela e pera caramellate su un piatto da portata. Disporre le fette di foie gras scottato sopra la frutta. Guarnire con timo fresco per un tocco di colore e una nota erbacea.
6. Servire
Servire il foie gras grigliato immediatamente con fette di pane croccante o brioche. Il pane è il mezzo perfetto per gustare il foie gras ricco e burroso e la frutta dolce e aspra.
Suggerimenti
- Scegli un foie gras di alta qualità: La qualità del foie gras è la chiave per il successo di questo piatto. Cercate il foie gras di grado A per la migliore consistenza e sapore.
- Cuocere velocemente: Il foie gras cuoce rapidamente, quindi tenetelo d'occhio per evitare che si cuocia troppo.
- Sperimenta con i sapori: La frutta può variare a seconda della stagione: vanno benissimo fichi, pesche o anche prugne.
Conclusione
Questa ricetta di foie gras grigliato Arteflame è una delizia decadente che unisce la ricchezza del foie gras ai sapori dolci e aspri della frutta caramellata, il tutto esaltato dalla sottile affumicatura della griglia. È un piatto che sicuramente stupirà e delizierà.
Varianti della ricetta
1. Foie Gras con fichi grigliati
Sostituite la mela e la pera con fichi freschi, grigliati fino a caramellarli e conditi con una riduzione di aceto balsamico.
2. Foie Gras con composta di frutti di bosco
Servire il foie gras con una calda composta di frutti di bosco, fatta di mirtilli, lamponi e more, leggermente addolcita con miele.
3. Foie Gras con riduzione al Porto
Completare il foie gras rosolato con una riduzione di vino Porto e un pizzico di zucchero, per ottenere una salsa ricca e vellutata.
4. Foie Gras con miele al tartufo
Cospargere il foie gras con del miele al tartufo e servire con del pan brioche tostato per un tocco lussuoso e aromatico.
5. Foie Gras con insalata di agrumi
Accompagnate il foie gras con un'insalata di agrumi freschi, a base di arancia, pompelmo e menta, aggiungendo un vivace contrasto al sapore corposo del fegato.
I migliori abbinamenti
- Contorno: Verdure leggermente condite o una semplice insalata con una vinaigrette piccante
- Bere: Un vino dolce come il Sauternes, uno Champagne corposo o uno Chardonnay corposo
- Dessert: Un sorbetto leggero o una crostata di frutta per pulire il palato
