Arteflame Älplermagronen: una versione fumosa del classico alpino svizzero
Älplermagronen è un comfort food tradizionale svizzero, spesso chiamato "Alpine Macaroni". Combina pasta, patate, formaggio, cipolle e panna in un piatto ricco e sostanzioso. Preparando Älplermagronen sulla griglia Arteflame, puoi aggiungere un sapore affumicato che eleva questo piatto confortante a nuove vette. È perfetto per una cena intima in famiglia o una sorpresa speciale in una serata fredda.
Ingredienti
- 8 once di maccheroni al gomito o qualsiasi pasta corta
- 2 patate Yukon Gold grandi, sbucciate e tagliate a dadini
- 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1/2 tazza di panna
- 1/2 tazza di latte
- 1 1/2 tazze di formaggio Gruyère, grattugiato
- 1/2 tazza di formaggio Emmental, grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Erba cipollina fresca o prezzemolo per guarnire
- Facoltativo: 4 fette di pancetta, tagliate a dadini
Per la composta di mele (facoltativo, contorno tradizionale svizzero):
- 4 mele grandi, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Succo di 1 limone
Istruzioni
1. Accendi la griglia
Inizia accendendo la tua griglia Arteflame, creando una zona di calore medio sul piano cottura piatto. Utilizzerai questa zona per cuocere il bacon (se lo usi), caramellare le cipolle e assemblare il piatto.
2. Cuocere la pasta e le patate
In una grande pentola di acqua bollente salata, cuoci le patate a cubetti per circa 5 minuti. Aggiungi la pasta nella stessa pentola e cuoci finché sia la pasta che le patate non saranno tenere. Scola e metti da parte. (È possibile cuocere le patate anche nel microonde).
3. Cuocere la pancetta (facoltativo)
Se usate il bacon, cuocete il bacon a cubetti sul piano cottura finché non diventa croccante. Togliete il bacon e mettetelo da parte, lasciando il grasso sciolto sul piano cottura per le cipolle.
4. Caramellare le cipolle
Aggiungere il burro sul piano cottura piatto, insieme alle cipolle affettate. Cuocere le cipolle lentamente finché non sono morbide e caramellate, circa 10-15 minuti. Condire con sale e pepe. Se si è cucinato il bacon in precedenza, le cipolle possono essere cotte nel grasso del bacon per un sapore extra.
5. Preparare la salsa al formaggio
In una padella di ghisa o in una padella adatta alla griglia, unisci la panna e il latte. Posiziona la padella sul bordo esterno del piano cottura Arteflame per riscaldare delicatamente il composto. Aggiungi gradualmente i formaggi grattugiati Gruyère ed Emmental finché non si saranno sciolti e saranno diventati lisci. Condisci la salsa con sale e pepe a piacere.
6. Mescolare gli ingredienti
Aggiungere la pasta cotta, le patate e le cipolle caramellate alla salsa al formaggio. Mescolare tutto insieme fino a quando non è ben amalgamato e la pasta e le patate sono uniformemente ricoperte dalla salsa cremosa e al formaggio. Se si usa il bacon, mescolare anche quello.
7. Finisci il piatto
Sposta la padella al centro del piano cottura per far cuocere il piatto per altri 5-7 minuti, lasciando che il formaggio faccia le bollicine e si dori leggermente in superficie. Se preferisci una superficie croccante, usa la griglia per aggiungere un po' più di calore.
8. Prepara la composta di mele (facoltativo)
Mentre l'Älplermagronen finisce di cuocere, prepara la composta di mele. In una piccola padella sul piano di cottura, fai sciogliere il burro e aggiungi le mele a fette. Cuoci finché non iniziano ad ammorbidirsi, quindi aggiungi lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Cuoci finché le mele non sono tenere e la salsa è leggermente sciropposa.
9. Servire
Una volta che l'Älplermagronen è pronto, toglietelo dalla griglia. Guarnite con erba cipollina fresca o prezzemolo e servite immediatamente. Se avete preparato la composta di mele, servitela a parte come accompagnamento tradizionale.
Suggerimenti
- Usa del buon formaggio: Gruyère ed Emmental sono le scelte classiche per questo piatto, ma è possibile aggiungere altri formaggi svizzeri per ottenere sapori diversi.
- Cuocere lentamente le cipolle: Caramellare le cipolle a fuoco lento ne esalta la dolcezza e conferisce profondità al piatto.
- Prova la composta di mele:La composta di mele dolce e aspra è un abbinamento tradizionale svizzero che esalta i sapori ricchi e saporiti degli Älplermagronen.
Conclusione
Questa ricetta Arteflame Älplermagronen aggiunge un tocco affumicato a un piatto tradizionale svizzero, combinando pasta cremosa, patate, cipolle caramellate e formaggio per un pasto confortante perfetto per ogni occasione. La composta di mele opzionale offre un dolce contrasto ai sapori intensi, rendendo questo piatto davvero speciale.
Varianti della ricetta
1. Alpeggi vegetariani
Per un tocco vegetariano, evitate la pancetta e aggiungete funghi saltati o spinaci.
2. Älplermagronen alle erbe
Per una versione aromatica, aggiungete alla salsa al formaggio erbe fresche come timo o rosmarino.
3. Pancetta affumicata e prosciutto Älplermagronen
Per un sapore ancora più intenso, usate un mix di pancetta e prosciutto affumicato a dadini.
4. Tartufo Älplermagronen
Per un tocco di lusso, aggiungere un filo di olio al tartufo sul piatto finito.
5. Älplermagronen piccante
Per un tocco piccante, aggiungere alla salsa al formaggio un pizzico di peperoncino in scaglie o di peperoncini jalapeños a cubetti.
I migliori abbinamenti
- Contorno: Una semplice insalata verde con una vinaigrette leggera o verdure grigliate
- Bere: Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o una birra leggera
- Dessert: Strudel di mele o una semplice crostata di frutta per completare il piatto salato
