Fegato di vitello alla griglia in stile albanese con cipolle e peperoni

Introduzione

Sottili fette di fegato di vitello grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame, servite con cipolle caramellate e peperoni arrostiti sul fuoco. Questo piatto tradizionale albanese è ricco di sapore con una rosolatura perfetta di qualità da steakhouse.

Ingredienti

• 1 libbra di fegato di vitello, tagliato sottile
• 2 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
• 3 peperoni rossi
• 4 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero, a piacere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando il piano cottura non raggiunge la temperatura perfetta per grigliare.

Fase 2: Preparare le cipolle e i peperoni

1. Disporre le cipolle affettate sui bordi esterni del piano cottura con 2 cucchiai di burro.
2. Disporre i peperoni interi direttamente sulla piastra, girandoli di tanto in tanto per farli arrostire uniformemente all'esterno.
3. Lasciare caramellare lentamente le cipolle mentre i peperoni arrostiscono.

Fase 3: rosolare il fegato di vitello

1. Condire le fettine di fegato di vitello con sale, pepe nero e paprika.
2. Posizionateli sulla griglia centrale per circa 45 secondi per lato per ottenere una rosolatura degna di una steakhouse.
3. Spostare le fette di fegato sulla piastra esterna per continuare la cottura delicatamente fino al grado di cottura desiderato.

Fase 4: Completare il piatto

1. Togliete la pelle bruciacchiata dai peperoni arrostiti e tagliateli a listarelle.
2. Aggiungere l'aglio e l'aceto di vino rosso alle cipolle caramellate.
3. Unire le cipolle e i peperoni arrostiti, mescolando per altri 2 minuti per amalgamare i sapori.
4. Togliere il fegato dalla griglia quando la temperatura interna è scesa di 15 °F rispetto a quella desiderata, lasciandolo riposare e terminare la cottura.

Fase 5: servire

1. Impiattare il fegato di vitello grigliato con cipolle caramellate e peperoni arrostiti.
2. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone.
3. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore e la consistenza migliori, usate fegato di vitello fresco.
• Le diverse zone di calore della griglia Arteflame consentono un controllo perfetto della temperatura: usa il calore più alto per rosolare e quello più basso per completare la cottura.
• Il burro conferisce un sapore più intenso rispetto all'olio d'oliva, rendendo il fegato ancora più delizioso.

Variazioni

1. Piccante in stile albanese: Aggiungere scaglie di peperoncino e un pizzico di cumino per un gusto più deciso.
2. Infuso di erbe: Marinare il fegato con olio d'oliva, rosmarino e timo prima di grigliarlo.
3. Delizia al burro all'aglio: Per un sapore ancora più ricco, aggiungere del burro all'aglio al fegato appena prima di servire.
4. Sapore affumicato: Per un leggero sentore affumicato nel fegato, utilizzare legno di ciliegio o di melo.
5. Tradizionale Mediterraneo: Servire con pomodori grigliati e formaggio feta per un autentico tocco regionale.

Conclusione

Grigliare il fegato di vitello sulla griglia Arteflame ne trattiene i succhi naturali, conferendogli una bella carbonizzazione. Abbinato a cipolle caramellate e peperoni arrostiti, questo piatto albanese è ricco di sapore e consistenza.Provatelo per la vostra prossima grigliata!

I migliori abbinamenti

• Pane piatto o pita grigliato
• Insalata fresca di cetrioli e pomodori
• Un bicchiere di vino rosso secco
• Patate arrosto al limone e alle erbe aromatiche