רגלי סרטן מלך אלסקה בגריל עם חמאת שום

מָבוֹא

הביאו את הטעמים העשירים והמעושנים של רגלי סרטן מלך אלסקה טריות עם המתכון הפשוט אך הטעים הזה. צלויות בגריל לשלמות על גריל ארטפלאם, רגלי הסרטן הללו מוברשות בחמאת שום מעוררת תיאבון שמשפרת את המתיקות הטבעית שלהן. הכיריים השטוחים הייחודיים מבטיחים צריבה אחידה ללא שריפה, תוך נעילת כל המיצים הטעימים. בין אם אתם מארחים אאוט בישול או נהנים מחגיגת פירות ים גורמה בבית, המתכון הזה מובטח להרשים.

מרכיבים

• 2 ק"ג רגלי סרטן מלך אלסקה
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 לימון חתוך לקוביות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם בזהירות.
3. אפשרו לאש להיבנות עד שתהיה לכם מצע חזק ואחיד של גחלים, כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את חמאת השום

1. בקערה קטנה, מערבבים את החמאה המומסת עם שום טחון, פפריקה מעושנת, מלח ים ופלפל שחור.
2. מניחים את תערובת החמאה בצד לזילוף.

שלב 3: צולים את רגלי הסרטן

1. הנח את רגלי סרטן מלך אלסקה על הכיריים השטוח קרוב יותר למרכז לצריבה בחום גבוה.
2. צולים כ-3-4 דקות לכל צד, מברישים בחמאת השום תוך כדי בישול.
3. הזיזו את רגלי הסרטנים לכיוון האזור החיצוני של הכיריים כדי לשמור עליהם חמימות תוך מניעת בישול יתר.

שלב 4: מגישים ונהנים

1. מעבירים את שוקי הסרטנים הצלויים לצלחת הגשה.
2. מפזרים מלמעלה פטרוזיליה קצוצה.
3. מגישים עם פלחי לימון טרי לסחיטה מעל הסרטן.

טיפים

• רגלי סרטן קינג כבר מבושלות בעת הרכישה, אז התמקדו בחימום והחדרת טעם.
• השתמש במלקחיים כדי לטפל ברגלי הסרטן מכיוון שהן יכולות להיות חמות ועדינות.
• אין לבשל יתר על המידה את רגלי הסרטנים, מכיוון שהן הופכות לגומי.
• הסר את הבשר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד.

וריאציות

• קייג'ון חריף: הוסף כף תיבול קייג'ון לחמאת השום לבעיטה בטעם.
• דבש שום: מערבבים פנימה 1 כף דבש לשילוב מתוק ומלוח.
• עשב לימון: החליפו את הפפריקה המעושנת בתיבול איטלקי והוסיפו גרידת לימון נוספת.
• סגנון אסייתי: מערבבים פנימה כפית רוטב סויה וקורט ג'ינג'ר.
• פרמזן שום: מפזרים גבינת פרמזן מגוררת על שוקי הסרטנים לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

צליית רגלי סרטן מלך אלסקה על גריל ארטפלאם מוציאה את המיטב במנת פירות ים יוקרתית זו. עם טעם מעושן עשיר, תערובת חמאה שום וצריבה אחידה לחלוטין, המתכון הזה הוא להיט מובטח. תיהנו מהטעם העסיסי של רגלי סרטן בגריל מושלם ללא הטרחה, ותהפכו כל חגיגה של פירות ים לבלתי נשכחת!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• חמאת שום פירה תפוחי אדמה
• יין לבן צונן, כמו סוביניון בלאן
• לחם בגריל פריך עם חמאת עשבים