חתיכות כרוב אדום חרוך הולנדי עם זיגוג בלסמי

מָבוֹא

צליית כרוב אדום על הארטפלאם מביאה לידי ביטוי את המתיקות הטבעית שלו תוך יצירת פחם יפה. בסיומה של זיגוג בלסמי ואגוזי מלך פריכים, המנה הזו מהווה איזון מושלם של טעמים מעושנים, חריפים ואגוזים. הכיריים המוצקים מבטיחים פיזור חום אחיד, ומאפשר לכרוב להתקרמל מבלי להישרף. המתכון הזה הוא תוספת נהדרת שמשתלבת היטב עם בשרים על האש וארוחות דשנות.

מרכיבים

• 1 ראש כרוב אדום חתוך לקוביות
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/4 כוס זיגוג בלסמי
• 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להיבנות וחממו את הכיריים כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את הכרוב

1. חותכים את הכרוב האדום לפרוסות, תוך שמירה על הליבה שלמה כדי להחזיק את הפרוסות יחד.
2. מברישים כל טריז בחמאה מומסת ומתבלים במלח ים, פלפל שחור ואבקת שום.

שלב 3: צולים את הכרוב

1. מניחים את חתיכות הכרוב על הכיריים העליונים השטוחים וממקמים אותם קרוב יותר למרכז לצריבה בחום גבוה יותר.
2. מניחים לכרוב להצטמצם כ-5-7 דקות מצד אחד.
3. הופכים את הנתחים ומבשלים עוד 5-7 דקות עד שהם חרוכים ונימוחים יפה.

שלב 4: מסיימים בזיגוג בלסמי ואגוזי מלך

1. מטפטפים זיגוג בלסמי על פרוסות הכרוב החרוך כשהן עדיין חמות.
2. מפזרים מעל את האגוזים הקצוצים.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מעבירים את פרוסות הכרוב לצלחת הגשה.
2. הגישו מיד עם הבשרים האהובים עליכם בגריל או כמנה עצמאית.

טיפים

• לעשן נוספת, הוסיפו גוש עץ קטן למדורה בזמן הצלייה.
• הקפידו לשמור על פתקי הכרוב שלמים על ידי השארת הליבה.
• השתמש במברשת זילוף כדי להבטיח פיזור אחיד של החמאה.
• התאם את זמן הבישול בהתאם למידת החרוך שאתה אוהב את הכרוב שלך.

וריאציות

• כרוב מייפל חריף: מוסיפים זילוף של סירופ מייפל וקורט פתיתי פלפל אדום לטוויסט מתוק-חריף.
• זיגוג חרדל דבש: השתמש בחרדל דבש במקום בלסמי לווריאציה חריפה ומתוקה.
• כרוב שום גבינתי: מפזרים גבינת פרמזן טרייה מגוררת ושום צלוי מעל הנתחים לאחר הצלייה.
• כרוב בהשראת אסיה: מטפטפים רוטב סויה, שומשום, ומפזרים בצל ירוק קצוץ.
• כרוב עשבי תיבול לימון: הוסף גרידת לימון טרי וטימין לשיפור הצמחים הדרים.

מַסְקָנָה

כרוב אדום בגריל הוא דרך נפלאה להעצים את הטעמים הטבעיים של הירק תוך הוספת תווים מעושנים טעימים. גריל Arteflame מבטיח חריכה אחידה מבלי להישרף, מה שהופך את המנה הזו לתוספת פשוטה אך מרשימה לכל ארוחה. נסה אחת מהווריאציות להתנסות בטעמים שונים, ותיהנה מהצלייה בקלות.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק ריבייה בגריל עם חמאת עשבים
• ירכי עוף בגריל מעושנות
• סלמון עצים עם לימון ושמיר
• פטריות פורטובלו בגריל לאופציה צמחונית
• לחם מחמצת כפרי עם חמאה