חזה ברווז בגריל מתובל בריטי

מָבוֹא

חזה ברווז בגריל מתובל בסגנון בריטי נצרב לשלמות על גריל ארטפלאם, נועל מיצים וטעם לחוויית גורמה אולטימטיבית. עם תערובת עשירה של תבליני חורף, המנה הזו מציעה עור פריך להפליא ופנים עסיסי, מה שהופך אותה לארוחה באיכות מסעדה שהוכנה כולה על הגריל.

מרכיבים

• 2 שדי ברווז, עור על
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1/2 כפית ציפורן טחון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 ענף רוזמרין טרי
• 1 כף דבש
• 1 כף חומץ בלסמי

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את שדי הברווז

1. מנקדים את עור חזה הברווז בתבנית צולבת, נזהרים לא לחתוך לתוך הבשר.
2. מערבבים בקערה את המלח, הפלפל, הקינמון, אגוז המוסקט, הציפורן והפפריקה המעושנת.
3. משפשפים את תערובת התבלינים באופן שווה על שני הצדדים של חזה הברווז.

שלב 3: צורבים את שדי הברווז

1. מניחים את שדי הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך כ-2 דקות כדי להשיג צריבה חדה וחום זהוב.
2. הופכים את הברווז וצורבים את הצד השני במשך 2 דקות.

שלב 4: מביאים את הברווז לטמפרטורה

1. מעבירים את חזה הברווז מרשת הגריל המרכזית לרשת החיצונית השטוחה.
2. מוסיפים לרשת את החמאה והרוזמרין ומזלפים את הברווז בחמאה המומסת תוך כדי בישול.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F עבור מדיום-רייר (להסיר ב-115°F).

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. מוציאים את הברווז מהגריל ונותנים לו לנוח 10 דקות.
2. מטפטפים דבש וחומץ בלסמי לפני החיתוך וההגשה.

טיפים

• הסר תמיד את הברווז מהגריל כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל בזמן מנוחה.
• הרשת המרכזית החמה יותר עוזרת לפריך את העור, בעוד שאזור הרשת החיצוני מושלם להבאת הבשר בעדינות לטמפרטורה.
• מבסו את הברווז בחמאה ללא הרף לעושר וטעם נוסף.

וריאציות

• ברווז בריטי חריף: מוסיפים 1/2 כפית פלפל קאיין וקצת פתיתי צ'ילי לחום נוסף.
• ברווז חדורי עשבים: מוסיפים טימין ומרווה קצוצים לשפשפת התבלינים לטוויסט ארומטי.
• ברווז מזוגג הדרים: החליפו את הדבש במרמלדת תפוזים והוסיפו קורטוב של גרידת לימון לטעם רענן והדרים.
• ברווז חמאת שום: מערבבים 1 כפית אבקת שום לתוך השפשוף ומזלפים בחמאה ספוגית שום.
• ברווז מזוגג וויסקי: מכסים את הרשת עם שפריץ וויסקי ומערבבים עם דבש למגע מעושן ומתוק.

מַסְקָנָה

קל לשלוט בחזה ברווז בגריל עם גריל Arteflame. על ידי ניצול צריבה בחום גבוה על הרשת המרכזית ולאחר מכן גימור על הרשת, תשיג עור פריך ופנים מבושל בצורה מושלמת. עם תבליני חורף ומגע של דבש, המנה הזו אלגנטית וטעימה כאחד.

הזיווגים הטובים ביותר

• פירה חמאתי
• אספרגוס בגריל על מחבת ארטפלאם
• יין אדום בעל גוף, כמו פינו נואר
• תפוחים מקורמלים למגע של מתיקות