מולים בגריל בלגי עם חמאת שום

מָבוֹא

צליית מולים על אש פתוחה מוציאה עומק מעושן של טעם המשלים בצורה מושלמת את רוטב החמאה העשיר והשום. בישולם על גריל Arteflame מבטיח חום אחיד וקרמליזציה מושלמת, מה שהופך זאת למנה שחובה לנסות עבור כל חובב פירות ים.

מרכיבים

• 2 ק"ג מולים טריים, מנוקים ומסולפים
• 6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פלחי לימון לקישוט
• פרוסות באגט להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את רוטב חמאת השום

1. מניחים את החמאה על הכיריים השטוחים, מניחים לה להימס בעדינות.
2. מערבבים פנימה את השום הטחון ומבשלים עד לריח.
3. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ופתיתי הפלפל האדום הכתוש.
4. מכסים ביין לבן ומצמצמים מעט.
5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 3: צולים את המולים

1. מניחים את המולים המנוקים ישירות על הכיריים השטוחים בשכבה אחת.
2. תנו להם להתבשל עד שהם נפתחים, בערך 3-5 דקות.
3. השליכו את כל המולים שלא נפתחים.

שלב 4: מצפים את המולים בחמאת שום

1. לאחר שהמולים נפתחו, מטפטפים עליהם בנדיבות את רוטב חמאת השום.
2. תנו להם להתבשל עוד 1-2 דקות, תנו לטעמים להחדיר.

שלב 5: מגישים

1. מעבירים את המולים לצלחת הגשה.
2. מקשטים בפלחי לימון.
3. מגישים עם פרוסות בגט קלויות לספיגת הרוטב הטעים.

טיפים

• אם משתמשים במולים מעובדים, ייתכן שהם לא צריכים הרבה ניקוי, אבל תמיד שטפו אותם ביסודיות.
• השתמש בשום טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• ודא שהמולים נמצאים בשכבה אחת כדי שיתבשלו בצורה אחידה.

וריאציות

1. בירה בלגית: החליפו את היין הלבן בבירה בלגית עשירה כדי לשפר את עומק הטעם.
2. קייג'ון חריף: הוסף 1 כפית של תיבול קייג'ון לבעיטה נועזת ומתובלת.
3. עשב לימון: הגדילו את כמות מיץ הלימון והוסיפו טימין טרי לווריאציה טעימה.
4. פיוז'ן אסיאתי: הוסף כף 1 של רוטב סויה וג'ינג'ר לרוטב החמאה לקבלת פרופיל ארוז אומאמי.
5. בזיליקום עגבניות: מערבבים פנימה כמה עגבניות טריות חתוכות ובזיליקום לטוויסט ים תיכוני.

הזיווגים הטובים ביותר

• סוביניון בלאן פריך או ויטבייר בלגי קלאסי
• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים חרוכים
• באגט פריך או לחם מחמצת כפרי

מַסְקָנָה

מולים בלגיים בגריל עם חמאת שום הם מנה קלה וטעימה להפליא להכנה על גריל ארטפלאם. בין אם תיהנו מהם כמנה עיקרית או כמנה ראשונה, הם בטוח ירשימו כל חובב פירות ים. חבר אותם עם יין לבן פריך או בירה בלגית קלאסית לחוויה האולטימטיבית.