בקולורדו גריל איילים טרנלוין עם מרינדה עשבי ויסקי

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והנועזים של שקדי איילים בגריל מושלם עם מרינדת וויסקי ועשבי תיבול. מתכון זה מציג את שיטת הצלייה הטובה ביותר באמצעות גריל Arteflame לצריבה מדהימה באיכות מסעדת סטייקים ובשר עסיסי ורך. שיטת החריבה ההפוכה מבטיחה עשייה אופטימלית, והופכת כל ביס למלא בכל טוב מעושן ומלוח.

מרכיבים

• 2 שקדי איילים (כ-8 אונקיות כל אחד)
• 1/4 כוס וויסקי
• 2 כפות רוזמרין טרי (קצוץ)
• 1 כף טימין טרי (קצוץ)
• 2 שיני שום (טחונות)
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לצלייה)
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר

הוראות

שלב 1: הכן את המרינדה

1. בקערה בינונית, טורפים יחד ויסקי, רוזמרין, טימין, שום, מלח, פלפל, חרדל דיז'ון ורוטב ווסטרשייר.
2. מניחים את שקדי האיילים בשקית או בכלי הניתנים לסגירה חוזרת ויוצקים עליהם את המרינדה.
3. אוטמים ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות או ללילה לטעם מקסימלי.

שלב 2: הפעל את גריל ארטפלאם

1. משרים שלוש מפיות נייר עם שמן צמחי ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
3. אפשרו לגריל להתחמם במשך 20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 3: צורבים את שקדי האיילים

1. מוציאים סטייק איילים מהמרינדה ומייבשים.
2. מוסיפים חמאה לרשת הגריל המרכזית.
3. מניחים סטייק איילים על רשת הגריל המרכזית וצורבים במשך 1-2 דקות לכל צד ליצירת קרום איכותי של מסעדת סטייקים.

שלב 4: הפוך את Sear לביצוע הרצוי

1. העבר סטייק איילים לכיריים השטוחים החיצוניים של הרשת.
2. המשך לבשל, ​​הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח 5-10 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• תנו לבשר לנוח לאחר הצלייה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• השתמשו במדחום לבשר כדי לקבוע את העשייה: 120 מעלות צלזיוס עבור נדיר, 130 מעלות פרנהייט עבור בינוני נדיר, ו-140 מעלות פרנהייט עבור בינוני.
• לעולם אל תלחץ על הבשר בזמן הצלייה; הוא משחרר מיצים ומייבש את הסטייק.
• אזורי החום של הרשת השטוחה מאפשרים בקרת טמפרטורה מדויקת - השתמש בהם לטובתך.
• לתוספת טעם, מבסוטים את שקדי האיילים בחמאה מומסת בזמן הצלייה.

וריאציות

1. אייל מעושן צ'יפוטלה: מוסיפים למרינדה כפית פפריקה מעושנת וקצת אבקת צ'יפוטלה לבעיטה מעושנת.
2. אייל חמאת שום: מחליפים את הוויסקי במיץ לימון ומצפים את השקד בחמאת שום מומסת לפני הצלייה.
3. אייל בורבון מייפל: החליפו את הוויסקי בבורבון והוסיפו 1 כף סירופ מייפל ליצירת קרום מקורמל מתוק.
4. אייל עם קרום פלפל: מהדקים פלפל שחור גרוס גס על השקד לפני הצריבה לקבלת קרום מודגש.
5. אייל עשב קרום: מגלגלים את השקד בתערובת של פטרוזיליה קצוצה דק, אורגנו ותימין לפני הבישול.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• פטריות יער צלויות על הכיריים על פסים
• בטטה חרוכה לצד מקורמל
• יין אדום נועז, כמו קברנה סוביניון
• ויסקי מסודר או קוקטייל מיושן

מַסְקָנָה

צליית שקדי איילים על גריל ארטפלאם מספקת טעם ומרקם ללא תחרות. שיטת החריבה ההפוכה מבטיחה סטייק עסיסי לחלוטין, בעוד שמרינדת עשבי הוויסקי מעצימה את העושר הטבעי של בשר איילים. הדלק את ה-Arteflame שלך ​​ותיהנה מחוויית בישול חיצונית יוצאת דופן!