מנגל צלעות בקר בקולורדו על גריל Arteflame

מָבוֹא

צלעות הבקר של ברביקיו קולורדו נצלות לאט לשלמות על גריל ארטפלאם, ומספקות טעם עשן עמוק עם זיגוג ברביקיו מקורמל. על ידי שימוש בשיטת החריכה ההפוכה, אנו נועלים את המיצים עם צריבה בחום גבוה ב-1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית, לפני שמסיימים את הצלעות עד לשלמות על הכיריים השטוחים. משטח הבישול הגדול של ה-Arteflame מאפשר לכל הצדדים שלך לצלות בו זמנית לצד הצלעות, מה שהופך את זה לחגיגה שלמה ומלאת טעם.

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות בקר
• 2 כפות מלח גס
• 2 כפות פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כוס חמאה, מומסת
• 1 כוס רוטב ברביקיו
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף חומץ תפוחים
• עצים לאש
• שמן צמחי להדלקת הגריל

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל מפיות הנייר.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לעצי הסקה לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן.

שלב 2: מתבלים את הצלעות

1. לקצץ עודפי שומן מצלעות הבקר.
2. בקערה קטנה מערבבים מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל קאיין.
3. משפשפים את תערובת התיבול בנדיבות על הצלעות.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית וצורבים כל צד במשך כ-2-3 דקות בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. העבירו את הצלעות לכיריים השטוח, והצבו אותן במקום שבו החום בינוני-גבוה.

שלב 4: גריל לאט את הצלעות

1. מברישים חמאה מומסת על הצלעות.
2. אפשרו לצלעות להתבשל כ-2.5 עד 3 שעות, הפוך כל 30 דקות.
3. שלבו בקערה את רוטב הברביקיו, הסוכר החום וחומץ התפוחים.
4. במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול, מברישים את הצלעות בזיגוג הברביקיו כל 10 דקות.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את הצלעות מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית שלהן מגיעה ל-195 מעלות פרנהייט.
2. תנו להם לנוח 15 דקות לפחות לפני ההגשה.
3. פורסים ומגישים לצדדים צלויים.

טיפים

• תנו לצלעות להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
• צולים את הצדדים שלך - כמו תירס, תפוחי אדמה או ירקות - על הכיריים של ארטפלאם תוך בישול איטי של הצלעות.
• שימוש במדחום דיגיטלי לבשר מבטיח עשייה מושלמת.
• מבססים את הצלעות בתדירות גבוהה בחמאה למקסימום טעם.
• כוונן את מיקום הצלעות על הכיריים של Arteflame כדי לשלוט במהירות הבישול.

וריאציות

1. צלעות בסגנון טקסס: השתמשו בשפשוף פשוט של מלח ופלפל וסיימו ברוטב מגב חריף.
2. צלעות בורבון מתוקות: החליפו את רוטב הברביקיו בתערובת של בורבון, דבש וסוכר חום.
3. צלעות ברביקיו קוריאניות: השתמשו במרינדה של רוטב סויה, שמן שומשום, שום וסוכר חום לפני הצלייה.
4. צלעות חמאת שום: הוסף שום נוסף לזיגוג החמאה לקבלת טעם עשיר ושום.
5. צלעות צ'יפוטלה מעושנות: מערבבים פלפלי צ'יפוטלה לתוך רוטב הברביקיו לגימור מעושן ומתובל.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה
• בטטות צלויות עם קינמון
• אספרגוס צלוי עם לימון
• סלט כרוב קלאסי
• שעועית אפויה מעושנת
• לחם תירס ברביקיו

מַסְקָנָה

צלעות הבקר של ברביקיו קולורדו מנצלות את מלוא היתרונות של יכולות החריכה הגבוהות של גריל ארטפלאם ומשטח הבישול האחיד. על ידי שימוש בשיטת החריבה ההפוכה, אנו מבטיחים ביס עסיסי וטעים בכל ביס. נסה וריאציות שונות ותיהנה מהטוב המעושן של בישול על אש פתוחה.