אלבמה אננס בגריל סוכר חום

מרכיבים

• 2 סטייקים חזיר חתוכים עבים (בערך 1 אינץ' עובי)
• 1 כוס מיץ אננס
• 1/2 כוס סוכר חום
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית ציפורן טחון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 4 טבעות אננס
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות דבש
• 1 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ה-Arteflame שלך

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם שלך.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות השומניות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות, תוך השגת טמפרטורת גריל מרכזית של מעל 1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את זיגוג האננס

1. על הכיריים השטוח ליד הקצה החיצוני, ממיסים את החמאה.
2. מוסיפים את הסוכר החום, מיץ האננס, חרדל דיז'ון, דבש, קינמון, ציפורן, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
3. מערבבים ללא הרף, ומאפשרים לתערובת להסמיך לזיגוג.
4. עברו לחלק קריר יותר כדי להישאר חם.

שלב 3: צורבים את סטייק החזיר

1. מניחים את סטייק החזיר על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד כדי לצרוב ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. לאחר שנוצר קרום זהוב עמוק, העבר אותם לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: צולים את פרוסות האננס

1. מניחים את טבעות האננס על הכיריים השטוח קרוב למרכז להתקרמלות קלה.
2. הופכים לאחר כ-2 דקות, מבשלים עוד 2 דקות.

שלב 5: זיגוג את הבשר ומסיימים את הבישול

1. מעבירים את סטייק החזיר לאזור חום בינוני ומתחילים להבריש בזיגוג הסוכר החום האננס.
2. ממשיכים לבשל במשך 5-7 דקות, הופכים ומזגנים לעתים קרובות.
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה לכ-130 מעלות צלזיוס (חום שינוע יביא אותו ל-145 מעלות פרנהייט).
4. הניחו לשינקין לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• הסר תמיד בשר מהגריל כאשר הוא נמצא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד כדי לאפשר בישול מעבר.
• לטעם מעושן נוסף, השתמשו בבולי עץ פרי כמו תפוח או דובדבן.
• צחצוח השינקן בזיגוג בשכבות בזמן שהוא מתבשל בונה גימור עמוק ומקורמל.

וריאציות

1. חזיר אלבמה חריף: הוסף פתיתי פלפל אדום כתוש וקצת רוטב חריף לזיגוג לבעיטה לוהטת.
2. חזיר בוויסקי מזוגג: החליפו מחצית ממיץ האננס בבורבון או וויסקי למתיקות עמוקה יותר ומעושנת.
3. חזיר בזכוכית מייפל: החלף את הדבש בסירופ מייפל טהור לקבלת טעם עשיר בהשראה צפונית.
4. חזיר אננס קוקוס: הוסף חלב קוקוס לזיגוג לטוויסט טרופי וקרמי.
5. חזיר עשבי שום: מערבבים שום טחון ותימין טרי לתוך הזיגוג לאיזון מלוח.

מַסְקָנָה

בשר חזיר בגריל סוכר חום אננס באלבמה הזה עוסק כולו בטעמים נועזים ומאוזנים ובצריבה הבלתי מנוצחת של גריל ארטפלאם. השילוב של אזורי חום מבטיח שכל ביס יהיה עסיסי, מקורמל ובעל טעם עמוק. בין אם אתם מארחים ברביקיו בחצר האחורית או ארוחת ערב משפחתית בלילה, בשר חזיר זה בטוח ירשים!

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטות בגריל עם חמאת קינמון
• אספרגוס חרוך עם גרידת לימון
• לחם תירס חמאתי
• סלט כרוב בסגנון דרומי
• אפרסקים בגריל עם דבש וקצפת