צווארון חזיר איבריקו ספרדי בגרייה איטית

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים של צווארון חזיר ספרדי איבריקו בצלייה איטית, מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם. הנתח הזה רך, עסיסי ומלא בטעם מודגש ומעושן. על ידי צריבה תחילה מעל 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית ולאחר מכן הבאת אותו לטמפרטורה על הכיריים השטוח, תכלאו את המיצים ותשיגו ארוחה באיכות מסעדה. בואו להדליק את הגריל ולהתחיל!

מרכיבים

• צווארון חזיר איבריקו במשקל 2 ק"ג
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כף מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף מיץ לימון

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
4. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את צווארון החזיר של איבריקו

1. לייבש את צווארון החזיר בעזרת נייר סופג.
2. לשפשף את הבשר במלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, שום טחון ורוזמרין טרי.
3. מצפים את החלק החיצוני בחרדל דיז'ון ומטפטפים מיץ לימון.

שלב 3: צורבים על רשת הגריל המרכזית

1. הנח את צווארון החזיר של איבריקו על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד כ-2 דקות לקבלת קרום מושלם.

שלב 4: עבור לכיריים השטוח

1. העבר את צווארון החזיר הצרוב לכיריים השטוח באזור חום בינוני.
2. מוסיפים חמאה ללא מלח ונותנים לה להימס מסביב לבשר.
3. מבשלים את צווארון החזיר, מתהפך מדי פעם, עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את הבשר מהגריל כאשר הטמפרטורה היא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
2. הניחו לו לנוח כ-10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
3. פורסים ומגישים עם הצדדים האהובים עליכם.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• תנו לבשר החזיר לנוח לפני החיתוך כדי לשמר את העסיסיות.
• ניסוי עם סוגי עץ שונים עבור טעמי עשן משתנים.

וריאציות

1. שום-עשבים בסגנון: הוסף עוד רוזמרין, טימין ושום כתוש כדי לשפר את טעמי הצמחים.
2. הדר ספרדי: להשרות במיץ תפוזים וגרידת לטעם בהיר וחריף.
3. צ'יפוטלה מעושן: הוסף אבקת צ'יפוטלה ודבש לשפשוף לבעיטה מתוקה ומתובלת.
4. מזוגגת שרי: מברישים בחומץ שרי ודבש בזמן הצלייה לגימור מבריק.
5. מנגל ספרדי: השתמשו ברוטב ברביקיו בסגנון ספרדי לטעם מעושן ומתוק.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס צלוי עם לימון
• תפוחי אדמה בגריל בסגנון ספרדי
• רוטב רומסקו
• כוס יין טמפרניו

מַסְקָנָה

בישול צווארון חזיר איבריקו ספרדי על גריל Arteflame מוציא טעם ורוך מדהימים. החריכה בחום גבוה נועל מיצים, והכיריים השטוחות מבטיחות בישול אחיד. נסו את השיטה הזו היום והעלו את משחק הצלייה שלכם!