זנבות לובסטר בגריל בקליפורניה בקליפורניה

מָבוֹא

תיהנו מהטעמים העשירים והמעושנים של מטבח החוף של ביג סור עם זנבות הלובסטר בגריל בקליפורניה. מבושלים על גריל ארטפלאם, זנבות הלובסטר האלה מוברשים בחמאת שום וצולים בצורה מושלמת כדי לשפר את המתיקות הטבעית שלהם. החריכה בחום גבוה נועלת מיצים, ומספקת חוויה איכותית של מסעדת סטייקים בכל ביס.

מרכיבים

• 4 זנבות לובסטר
• 6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את הנייר ומניחים לאש לחמם את הגריל למשך 20 דקות.

שלב 2: הכן את זנבות הלובסטר

1. בעזרת מספריים למטבח, חותכים את החלק העליון של כל שריון לובסטר לאורכה.
2. משוך בעדינות את הבשר החוצה, שומר אותו מחובר בבסיס.
3. הניחו את הבשר על גבי הקליפה.

שלב 3: הכינו את חמאת השום

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, שום טחון, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
2. מברישים את התערובת בנדיבות על כל זנב לובסטר.

שלב 4: צולים את זנבות הלובסטר

1. מניחים את זנבות הלובסטר עם צד הבשר כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לצריבה.
2. הפכו אותם והעבירו אותם לכיריים השטוח כדי להמשיך בבישול.
3. מברישים עם עוד חמאת שום תוך כדי בישול.

שלב 5: מסיימים ומגישים

1. צולים עד שבשר הלובסטר אטום ומגיע לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות צלזיוס.
2. מסירים מהגריל (הטמפרטורה תעלה ל-145 מעלות מהאש).
3. מפזרים פטרוזיליה טרייה ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• השתמש בזנבי לובסטר טריים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• אל תבשל יתר על המידה - הלובסטר הופך לגומי אם צולים אותו בגריל ארוך מדי.
• המשיכו לטרוף בחמאת שום לעסיסיות נוספת.
• השתמש בעץ קשה לטעם עשיר ומעושן.
• הסר תמיד מהאש 15°F לפני הגעה לטמפרטורת היעד שלך.

וריאציות

1. קייג'ון חריף: מוסיפים 1 כפית תיבול קייג'ון וקורט קאיין לחמאת השום.
2. חמאת עשבים: מערבבים פנימה טימין ורוזמרין קצוצים לקבלת טעם עשבוני.
3. שום פרמזן: מפזרים גבינת פרמזן טריה מגוררת על הלובסטר לפני ההגשה.
4. פיוז'ן אסיאתי: החליפו את מיץ הלימון ברוטב סויה והוסיפו קורטוב של ג'ינג'ר ושמן שומשום.
5. דבש-ליים: החליפו מיץ לימון במיץ ליים והוסיפו 1 כף דבש לתערובת החמאה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת שום
• קלח תירס חרוך
• סלט קיץ קליל עם רוטב הדרים
• יין לבן צונן כמו שרדונה או סוביניון בלאן
• פירה חמאתי עם עשבי תיבול טריים

מַסְקָנָה

זנבות הלובסטר בגריל לוכדים את הטעם של החוף של קליפורניה, ומביאים טעם מעושן טעים ועסיסיות עדינה לכל ביס. בין אם תשמרו על זה קלאסי או תנסו וריאציה, המתכון הזה בטוח ירשים.