צלעות חזיר ברביקיו מזוגגות מייפל של אלבמה על הארטפלאם

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות חזיר
• 2 כפות חמאה
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כוס סירופ מייפל
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כוס קטשופ

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את הצלעות

1. הסר את הממברנה מהגב של הצלעות.
2. מערבבים פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, קאיין, מלח ופלפל שחור.
3. לשפשף את תערובת התבלינים באופן שווה על כל הצלעות.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים צלעות ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס למשך 2-3 דקות לכל צד.
2. לאחר הצריבה, העבר את הצלעות לכיריים השטוח החיצוני כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: מכינים את זיגוג המייפל

1. על הכיריים השטוח, ממיסים חמאה.
2. מערבבים פנימה סירופ מייפל, חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר וקטשופ.
3. מבשלים מעט עד להסמכה.

שלב 5: זיגוג ומבשלים את הצלעות

1. מבססים את הצלעות בנדיבות בזיגוג המייפל.
2. מבשלים כ-1.5-2 שעות, הופכים ומזגגים כל 20 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-195 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הצלעות כשהן מגיעות ל-180 מעלות צלזיוס מכיוון שהן ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל.

שלב 6: לנוח ולהגיש

1. תנו לצלעות לנוח 10 דקות לפני שפורסים.
2. מגישים עם זיגוג נוסף.

טיפים

• הסר תמיד את הצלעות ב-15 מעלות צלזיוס לפני שהן מגיעות לטמפ' הסופית שלהן כדי למנוע בישול יתר.
• השתמש בעץ קשיח גוש לטעם העשן הטוב ביותר עם גריל ה-Arteflame שלך.
• ביסוס לעיתים קרובות מבטיח זיגוג מקורמל האוטם לחות.

וריאציות

• צלעות אלבמה חריפות: הוסף עוד קאיין וטפטוף דבש חם לבעיטה לוהטת.
• צלעות מזוגגות בורבון: החליפו סירופ מייפל בבורבון וסוכר חום לטעם עמוק ועשיר.
• צלעות צ'יפוטלה מעושנות: מערבבים פנימה אבקת צ'יפוטלה ונתז של רוטב אדובו לטעם מעושן מודגש.
• צלעות ג'ינג'ר אננס: החליפו סירופ מייפל עם מיץ אננס והוסיפו ג'ינג'ר טרי מגורר לטוויסט חריף.
• צלעות רוטב לבן של אלבמה: סיימו את הצלעות ברוטב BBQ לבן קלאסי של אלבמה העשוי ממיונז, חומץ וחזרת.

מַסְקָנָה

צלייה על הארטפלאם מוציאה את המיטב בצלעות הברביקיו המזוגגות בסגנון מייפל בסגנון אלבמה. שיטת הבישול הייחודית מבטיחה ביס טעים ועסיסי בכל פעם. בין אם אתם מארחים אאוט בישול בקיץ או סתם משתוקקים לברביקיו ברמה הגבוהה ביותר, הצלעות הללו ירשימו כל אורח בשולחן שלכם.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלט כרוב קרמי לניגודיות מגניבה.
• לחם תירס בגריל לקראנץ' מעושן.
• שעועית אפויה מבושלת ישירות על החלק העליון השטוח של ארטפלאם.
• אפרסקים בגריל עם קינמון לצד מתוק.
• כוס מרעננת של תה מתוק דרומי או בירה קרפטית קרה.