מנגל בסגנון אלבמה בשר בשר על גריל החממה

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח את הטעם העמוק והמעושן של קציץ בשר ברביקיו בסגנון אלבמה שנצלה לשלמות על הארטפלאם. קציץ הבשר הזה עמוס בתבלינים נועזים, נצרב ב-1,000 מעלות צלזיוס כדי לנעול מיצים, ומסתיים על רשת הכיריים השטוחה לעשייה מושלמת. בתוספת זיגוג ברביקיו עשיר, המנה הזו מספקת את הביס הבשרני האולטימטיבי עם שמץ של חום. הפעילו את ה-Arteflame שלכם והתכוננו להרשים עם המתכון הבלתי מנוצח הזה.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר בקר טחון (תערובת 80/20 לעסיסיות)
• 1 כוס פירורי לחם
• 1/2 כוס חלב מלא
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו (בתוספת תוספת לזיגוג)
• 1/4 כוס חרדל צהוב
• 1/4 כוס בצל חתוך דק
• 1/4 כוס פלפל ירוק חתוך לקוביות דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית פלפל קאיין
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 ביצה גדולה
• 2 כפות חמאה (לכיריים)

הוראות

שלב 1: הפעל את ה-Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את תערובת קציצות הבשר

1. בקערה גדולה שלבו בשר בקר טחון, פירורי לחם, חלב, רוטב BBQ, חרדל, בצל, פלפל, שום, רוטב ווסטרשייר, פפריקה מעושנת, קאיין, מלח, פלפל שחור והביצה.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה אך אל תעבדו יותר מדי על הבשר.
3. מעצבים את התערובת לכיכר בעובי של כ-2 ס"מ.

שלב 3: צורבים את קציץ הבשר

1. מניחים כמות קטנה של חמאה על רשת הגריל המרכזית.
2. מניחים בעדינות את קציץ הבשר על הרשת המרכזית וצורבים כ-3-4 דקות מכל צד, מספיק כדי לפתח קרום יפה.
3. השתמש במרית כדי להפוך בזהירות את קציץ הבשר.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את קציץ הבשר הצרוב למשטח הבישול השטוח, קרוב יותר לקצוות החיצוניים לחום מתון יותר.
2. מבשלים כ-30-35 דקות, הפוך מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.
3. מברישים את החלק העליון ברוטב ברביקיו ב-10 הדקות האחרונות.
4. הסר את קציץ הבשר כאשר הוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך לעלות ל-155 מעלות פרנהייט בזמן שהוא נח).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. תנו לקציץ הבשר לנוח לפחות 10 דקות לפני החיתוך.
2. מזלפים ברוטב ברביקיו נוסף ומגישים.

טיפים

• השתמשו בבשר בקר טחון 80/20 לקבלת קציץ בשר עסיסי וטעים.
• הסר תמיד את הבשר ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך כדי לאפשר בישול מעבר.
• בישול באזורי חום שונים ב-Arteflame מבטיח בישול אחיד וללא כתמים שרופים.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• מכינים מנה כפולה ומקפיאים כיכר אחת לצלייה עתידית.

וריאציות

1. בעיטת אלבמה חריפה: הוסף ג'לפניוס חתוך לקוביות וכפית נוספת של קאיין ליותר חום.
2. צ'יזי דילייט: מערבבים פנימה 1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת לקבלת מרכז דביק.
3. עטוף בייקון: עוטפים את קציץ הבשר ברצועות בייקון לפני הצלייה.
4. מתוק ומעושן: השתמשו ברוטב ברביקיו דבש והוסיפו שפריץ של סירופ מייפל למגע מתוק.
5. של חובב פטריות: מוסיפים לתערובת קוביות פטריות למרקם לבבי.

מַסְקָנָה

קציץ בשר ברביקיו בסגנון אלבמה על גריל ארטפלאם הוא האוכל הנוחות האולטימטיבי עם טוויסט מעושן. עם הקרום הצרוב להפליא, הפנים העסיסי והטעמים הנועזים, המנה הזו מיועדת להיות מועדפת. הדליקו את הגריל ותיהנו מארוחה מעוררת תיאבון זו המושלמת לכל אירוע.

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם תירס בגריל עם חמאת דבש
• שעועית אפויה מעושנת
• אספרגוס בגריל
• סלט כרוב קרמי
• תה מתוק קר כקרח