אלבמה BBQ בטן חזיר שרופה מסתיימת על Arteflame

מָבוֹא

התכוננו לקצוות החריפים של בטן חזיר בסגנון אלבמה הטעימים ביותר, צלויים בצורה מושלמת ומקורמלים על גריל ארטפלאם. נגיסות בטן חזיר פריכות ומעשנות אלו עמוסות בטעם ברביקיו עמוק, נצרב לשלמות בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן גימור איטי על הכיריים השטוחים של ה-Arteflame. זה מבטיח עסיסיות מקסימלית עם מראה חיצוני מקורמל שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. הדלק את ה-Arteflame שלך ​​ובואו נתחיל לצלות!

מרכיבים

• 3 ק"ג בטן חזיר, העור הוסר, חתוך לקוביות בגודל 1.5 אינץ'
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית פלפל קאיין
• 1 כף אבקת שום
• 1 כוס רוטב ברביקיו בסגנון אלבמה
• 1 כף דבש
• 1 כף חומץ תפוחים

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: מתבלים את בטן החזיר

1. בקערה קטנה מערבבים מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין ואבקת שום.
2. מצפים את חלקי בטן החזיר בחמאה מומסת, מבטיחים כיסוי אחיד.
3. מפזרים את תערובת התיבול על קוביות בטן החזיר, משפשפים אותה היטב.

שלב 3: צורבים את בטן החזיר

1. מניחים את קוביות בטן החזיר ישירות על רשת הגריל המרכזית של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד כדקה אחת לקבלת קרום כהה ופריך.
3. לאחר הצריבה, העבר את החתיכות אל רשת הכיריים השטוחה כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: בישול איטי על מחבת ארטפלאם שטוחה

1. מסדרים את קוביות בטן החזיר באזור קריר יותר על הרשת.
2. מערבבים את רוטב BBQ של אלבמה, דבש וחומץ תפוחים.
3. מברישים את הרוטב בנדיבות על בטן החזיר.
4. נותנים לקוביות להתקרמל על הרשת כ-45 דקות, הופכים מדי פעם.

שלב 5: קרמליזציה סופית

1. מקרבים את הקוביות למרכז הרשת כדי להאיץ את הקרמל.
2. מברישים ברוטב ברביקיו נוסף ומבשלים עוד 10 דקות.
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-190 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל).

טיפים

• השתמש במדחום דיגיטלי לבשר כדי להבטיח את הטמפ' המושלמת.
• אם החום גבוה מדי, הזיזו את בטן החזיר לכיוון שולי המחבת.
• נותנים לקצוות השרופים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
• התנסו בסוגי עץ שונים לקבלת טעמי עשן ייחודיים.

וריאציות

1. קיק חריף: מוסיפים עוד קאיין ומטפטפים דבש חם לפני ההגשה.
2. עשב מלוח: שלבו רוזמרין וטימין בתערובת התיבול.
3. בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב הוזין וסויה במקום ברוטב ברביקיו.
4. מייפל מתוק: מחליפים סוכר חום בסירופ מייפל ומסיימים בזיגוג מייפל.
5. מנגל חרדל: החליפו את רוטב ה-BBQ ברוטב הלבן של אלבמה לקבלת טעם חריף.

מַסְקָנָה

קצוות שרופים של בטן חזיר של אלבמה BBQ מבושלים על גריל ארטפלאם הם באמת מחליפים משחק. החריכה בחום גבוה נועלת את המיצים בעוד שהקרמל האיטי מבטיח גימור מושלם.בין אם אתם מארחים מנגל בחצר האחורית או פשוט משתוקקים לבטן חזיר מעושנת מדהימה, המתכון הזה הוא חובה לנסות!

הזיווגים הטובים ביותר

• צד של סלט כרוב לקראנץ' מרענן
• לחם תירס בגריל עם חמאת דבש
• שעועית אפויה מעושנת מבושלת על מחבת ארטפלאם
• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• בירת מלאכה קרה בסגנון אלבמה