סלט רדיצ'יו בגריל איטלקי וסלט שעועית קנליני

מָבוֹא

סלט רדיקיו ושעועית קנליני בגריל איטלקי זה מנה מעושנת ומלאת טעם המשלבת רדיקיו חרוך עם שעועית שמנת ורוטב לימון חריף. עשוי כולו על גריל ארטפלאם, סלט זה מושלם לארוחה קלה או כתוספת. הפח מהגריל מביא את המתיקות הטבעית של הרדיקיו תוך איזון המרירות הקלה שלו, מה שהופך את זה לחוויית הסלט הגריל האולטימטיבית.

מרכיבים

• 2 ראשי רדיקיו, חתוכים לרבעים
• 1 פחית (15 אונקיות) שעועית קנליני, סחוטה ושטופה
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כף דבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגולחת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בקערת האש של גריל ארטפלאם.
3. ערמו כמה חתיכות של עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהחלק העליון השטוח יגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: צולים את הרדיקיו

1. מברישים את רבעי הרדיקיו בחמאה מומסת.
2. מניחים את רבעי הרדיצ'יו כשהצד החתוך כלפי מטה על הכיריים השטוח ליד המרכז החם יותר.
3. צולים כ-3-4 דקות לכל צד, הופכים פעם אחת, עד שהם מעט חרוכים ונבולים.
4. מוציאים מהגריל ומניחים בצד.

שלב 3: מחממים את פולי הקנליני

1. מעבירים את הרדיצ'יו לחלק קריר יותר של הגריל.
2. מניחים את פולי הקנליני המרוקנים על הכיריים השטוחים.
3. מבשלים 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד להתחממות.

שלב 4: הכן את הרוטב

1. בקערה קטנה, טורפים יחד מיץ לימון, גרידת לימון, חרדל דיז'ון, דבש, מלח ופלפל שחור.
2. טורפים פנימה בהדרגה את יתרת החמאה המומסת.

שלב 5: מרכיבים את הסלט

1. מניחים את הרדיקיו הצלוי ושעועית הקנליני החמה בקערת הגשה גדולה.
2. מזלפים את רוטב הלימון על הסלט ומערבבים בעדינות.
3. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ופרמזן מגולח.

טיפים

• לשכבה נוספת של טעם, פזרו כמה פתיתי פלפל אדום כתוש על הסלט.
• השתמש בפרמזן טרי מגולח לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
• חבר עם לחם בגריל פריך כדי לספוג את הרוטב.
• מגישים מיד לקבלת הטעמים החמים והמעושנים הטובים ביותר.
• השתמש בעצי הסקה איכותיים לטעם גריל אופטימלי.

וריאציות

1. רדיקיו בגריל עם זיגוג בלסמי: מחליפים את רוטב הלימון לזיגוג בלסמי סמיך ומיושן ומוסיפים צנוברים קלויים.
2. סלט רדיקיו ואגסים בגריל: מוסיפים פרוסות אגסים בגריל מקורמלים ומערבבים עם רוטב דבש-דיז'ון.
3. סלט רדיקיו חריף וקנליני שעועית: מוסיפים ג'לפניו בגריל חתוך לקוביות ומגבירים פלפל שחור לחום נוסף.
4. סלט רדיקיו ופרושוטו: הוסף פרושוטו בגריל פרוס דק לקבלת טעם מורכב ומלוח.
5. רדיקיו בגריל בסגנון ים תיכוני: מוסיפים זיתי קלמטה, גבינת פטה וטפטוף שמן זית כתית מעולה.

מַסְקָנָה

צליית רדיקיו על גריל ארטפלאם הופכת אותו לתענוג מעושן ומעט מתוק שמשתלב יפה עם שעועית קנליני שמנת ורוטב לימון בהיר. הסלט הזה הוא המנה המושלמת כדי להציג את כישורי הצלייה שלך תוך שמירה על טריות וטעמים. תיהנו ממנו כתוספת או כמנה עיקרית קלה לצד החלבונים האהובים עליכם בגריל.

הזיווגים הכי טובים

• סטייק בגריל עם תיבול מודגש
• ברוסקטה שום צלויה
• כוס סוביניון בלאן צונן
• פירות ים בגריל כמו שרימפס או צדפות
• תפוחי אדמה בגריל עם רוזמרין וחמאה