סטייק רצועת קנזס סיטי עם חמאת עשבי שום
סטייק קנזס סיטי סטריפ הוא נתח קלאסי הידוע בטעמו החזק והשייש המצוין שלו. מתכון זה משתמש בשיטת החריכה ההפוכה על גריל ארטפלאם, מה שמבטיח קרום מושלם ופנים עסיסי. בתוספת חמאת עשבי שום תוצרת בית, הסטייק הזה הוא שואוסטופר לכל אירוע.
מרכיבים
לסטייק:
- 2 סטייקים מרצועת קנזס סיטי (בערך 12-14 אונקיות כל אחד, בעובי 1.5 אינץ')
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית אבקת שום
לחמאת עשבי השום:
- 4 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ דק
- 1 כפית טימין טרי, קצוץ דק
- 1 כפית גרידת לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
צדדים אופציונליים:
- אספרגוס בגריל
- תפוחי אדמה צלויים
- פטריות מוקפצות
הוראות
1. הפעל את הגריל
התחל על ידי הפעלת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אידיאלית.
2. מכינים את הסטייקים
מברישים כל סטייק רצועות קנזס סיטי בשמן זית. מתבלים בנדיבות במלח כשר, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום. נותנים לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות לספיגת התיבול.
3. מכינים את חמאת עשבי השום
בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, השום הטחון, הפטרוזיליה, הרוזמרין, הטימין, גרידת הלימון, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שכל החומרים נטמעים במלואם. מניחים את התערובת על פיסת ניילון נצמד, מעצבים ממנה בול עץ ומקררים עד להתייצבות.
4. צורבים את הסטייקים
מניחים את הסטייקים המתובלים על הרשת המרכזית של הגריל וצורבים כ-2-3 דקות לכל צד ליצירת קרום עשיר ומקורמל. לאחר הצריבה, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים. המשך לבשל עד למידת העשייה הרצויה (130 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר).
5. צולים את הצדדים
בזמן שהסטייקים מתבשלים, צולים את האספרגוס, תפוחי האדמה והפטריות שלך על הכיריים השטוחים המקיפים את השבכה המרכזית. השתמשו באזורים החמים יותר ליד המרכז לצריבה מהירה והזיזו את הצדדים לקצוות החיצוניים כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף.
6. הניחו את הסטייקים
הסר את הסטייקים מהגריל כאשר הם נמצאים בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה שלך (115 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר). תנו להם לנוח 5-10 דקות, תנו למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר.
7. מסיימים בחמאת עשבי תיבול שום
לאחר מנוחה, מעל כל סטייק פרוסה נדיבה של חמאת עשבי השום. כשהחמאה נמסה, היא תחדיר לסטייק טעמים עשירים ומלוחים.
8. מגישים ונהנים
פורסים את הסטייקים מרצועת קנזס סיטי כנגד הדגן ומגישים עם האספרגוס בגריל, תפוחי האדמה הקלויים והפטריות המוקפצות. השילוב של הסטייק הצרוב בצורה מושלמת וחמאת עשבי השום בטעם בטוח ירשים.
טיפים לתוצאות הטובות ביותר
- בקרת טמפרטורה: עקוב אחר אזורי החום של הגריל כדי להבטיח בישול אחיד ומניעת שריפה.
- זמן מנוחה: הניחו תמיד את הסטייקים לאחר הצלייה כדי לשמור עליהם עסיסיים ונימוחים.
- וריאציות חמאה: התאם אישית את חמאת עשבי השום על ידי הוספת עשבי תיבול שונים או מגע של גבינה כחולה לתוספת עושר.
מַסְקָנָה
סטייק רצועת קנזס סיטי הוא נתח נצחי שמבריק בגריל לשלמות ומעליו חמאת עשבי שום. בין אם אתם מארחים ארוחת ערב מיוחדת או סתם מפנקים את עצמכם, המתכון הזה מספק תוצאות באיכות מסעדה ממש בבית.
וריאציות
- רצועת קנזס סיטי עם חמאת גבינה כחולה: החליפו את חמאת עשבי השום בחמאה תרכובת גבינה כחולה ועירית לטוויסט חריף.
- רצועת קנזס סיטי מזוגגת בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי על הסטייק לאחר הצלייה לניגודיות מתוקה וחריפה.
- רצועת קנזס סיטי עם קרום פלפל: מצפים את הסטייק בגרגרי פלפל שחור כתושים לפני הצלייה לבעיטה נוספת.
- קנזס סיטי סטריפ עם צ'ימיצ'ורי: מעל הסטייק רוטב צ'ימיצ'ורי טרי לקבלת טעם עשבוני תוסס.
- קנזס סיטי סטריפ עם חמאת בורבון: הוסף שפריץ של בורבון לחמאת עשבים לגימור מעושן ועשיר.
הזיווגים הטובים ביותר
- יַיִן: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או מרלו משלים את הטעמים העשירים של הסטייק.
- תוספת: פירה שמנת או סלט קיסר פריך.
- קינוח: מוס שוקולד דקדנטי או קרם ברולה קלאסי.
