נקניקיות ברווז מעושן גרמני עם קומפוט שזיפים מתובל
מרכיבים
- 4 נקניקיות ברווז מעושן
- 1 ק"ג שזיפים טריים, מגולענים וקצוצים
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
- 1/4 כפית ציפורן טחון
- 1 כף חומץ בלסמי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות
שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם
- יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
- מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
- מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להצטבר.
- המתן כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח יגיעו לטמפרטורת הבישול האופטימלית.
שלב 2: מכינים את לפתן השזיפים המתובל
- עברו לקצה החיצוני של הכיריים שבו החום מתון.
- מוסיפים חמאה ונותנים לה להמיס.
- מוסיפים את השזיפים הקצוצים ונותנים להם להתחיל להתרכך.
- מערבבים סוכר חום, קינמון, כמון, פלפל אנגלי, ציפורן וחומץ בלסמי.
- אפשרו לשזיפים להתבשל עד שהם מסמיכים, תוך ערבוב מדי פעם.
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. עברו לחלק הקריר יותר של הגריל כדי להתחמם.
שלב 3: צולים את נקניקיות הברווז
- מניחים את הנקניקיות על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב אותן בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס למשך 1-2 דקות לכל צד.
- לאחר הצריבה, העבר את הנקניקיות לכיריים שטוחות על פסים כדי להמשיך בבישול.
- תן להם להתבשל, הפוך מדי פעם, עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות צלזיוס.
- הסר את הנקניקיות כשהן מגיעות ל-135 מעלות צלזיוס, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל לאחר ההסרה.
שלב 4: מגישים ונהנים
- מצלחים את הנקניקיות לצד לפתן השזיפים המתובל החם.
- מקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים.
- הגישו מיד ותיהנו מהמנה הטעימה הזו בהשראה גרמנית!
טיפים
- ודא שגריל ה-Arteflame שלך מחומם מראש כראוי לצריבה הטובה ביותר.
- השתמש בעצי הסקה איכותיים לטעם נקי ומעושן.
- השאר את השזיפים נעים על הכיריים כדי למנוע שריפת הסוכר.
- השאר תמיד בשר מבושל כמה דקות לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.
וריאציות
- נקניקיות מעושנות חריפות: הוסף קורט פלפל קאיין לקומפוט לבעיטה לוהטת.
- קומפוט תפוחים ושומר: החליפו שזיפים בתפוחים והוסיפו שומר פרוס לטוויסט מתוק וארומטי.
- נקניקיות מזוגגות מייפל: מברישים את הנקניקיות בסירופ מייפל בתהליך הבישול.
- חמאה עם עשבי תיבול: מערבבים טימין טרי ורוזמרין לתוך החמאה לתוספת עומק מלוח.
- קומפוט דבש-חרדל: החליפו את הסוכר החום בדבש והוסיפו כף חרדל דיז'ון.
מַסְקָנָה
צליית נקניקיות ברווז גרמני מעושן על הארטפלאם היא דרך נפלאה לשפר את הטעם המעושן והמרקם העסיסי שלהם. לפתן השזיפים המתובל מוסיף איזון מושלם של מתיקות וחמימות, מה שהופך את המנה הזו לתענוג לכל אירוע. תיהנו מהרבגוניות של ה-Arteflame וצרו מנות בלתי נשכחות ללא מאמץ.
הזיווגים הכי טובים
- סלט תפוחי אדמה גרמני: צד חם וחריף המשלים את עושר הברווז.
- נבטי בריסל קלויים: מקורמל בחלק העליון השטוח לאיזון מושלם של מתוק ומר.
- בירה גרמנית קלאסית: פילזנר פריך או דונקל חלק משפר את הטעמים המעושנים.
- לחם שיפון כפרי: מושלם לספיגת המיצים הטעימים.
- אספרגוס בגריל: צד פשוט, ירוק בהיר שמוסיף רעננות ומרקם.
