סטייק ברזל שטוח צרוב בצורה מושלמת עם חמאת עשבים
סטייקים מברזל שטוחים הם פנינה נסתרת בעולם הצלייה. עם השייש העשיר וטעם הבשר העמוק שלהם, הם מציעים חוויה איכותית של מסעדת סטייקים ממש בבית. היום, אנחנו הולכים להשתמש בגריל של ארטפלאם כדי ליצור סטייק ברזל שטוח צרוב בצורה מושלמת, ומעליו חמאת עשבים טעימה שנמסה בכל ביס עסיסי.
מרכיבים
לסטייקים:
- 2 סטייקים מברזל שטוחים (בערך 8-10 אונקיות כל אחד)
- 2 כפות חמאה, מומסת
- 2 כפיות מלח ים
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ דק
- 1 כף טימין טרי, קצוץ דק
לחמאת עשבים:
- 4 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1 כפית עירית טרייה, קצוצה דק
- 1 כפית גרידת לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
צדדים אופציונליים:
- אספרגוס, קצוץ
- בייבי תפוחי אדמה, חצויים
- פלפלים חריפים, פרוסים
הוראות
1. הפעל את הגריל
התחל על ידי הפעלת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה מושלמת.
2. מכינים את הסטייקים
בזמן שהגריל מתחמם, מברישים כל סטייק ברזל שטוח בחמאה מומסת. מתבלים את הסטייקים באופן שווה במלח ים, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת, רוזמרין ותימין. נותנים לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר כ-20 דקות לספיגת הטעמים.
3. מכינים את חמאת העשבים
בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, הפטרוזיליה, העירית, גרידת הלימון, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שכל החומרים נטמעים במלואם. לְהַפְרִישׁ.
4. צורבים את הסטייקים
לאחר שהגריל חם, הניחו את סטייקי הברזל השטוחים על הרשת המרכזית כדי לצרוב. צורבים כל צד כ-2-3 דקות, ומאפשרים לקרום יפה להיווצר. לאחר הצריבה, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים כדי להמשיך בבישול עד למידת העשייה הרצויה (מדיום-רייר אידיאלי בטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס).
5. צולים את הצדדים
בזמן שהסטייקים מתבשלים, הניחו את האספרגוס, תפוחי האדמה והפלפלים שלכם על הכיריים השטוחים. השתמשו באזורים החמים יותר ליד המרכז לצריבה מהירה, ועברו לקצוות החיצוניים כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף.
6. הניחו את הסטייקים
הסר את הסטייקים מהגריל כשהם 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה שלך (למשל, 115 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר). תנו להם לנוח 5-10 דקות. במהלך זמן זה, הטמפרטורה הפנימית תעלה לרמה הרצויה.
7. מסיימים בחמאת עשבים
לאחר מנוחה, מעל כל סטייק כף נדיבה של חמאת עשבים. החמאה תימס מעל הסטייק, ותוסיף סיומת עשירה ומלוחה.
8. מגישים ונהנים
פורסים את סטייק הברזל השטוחים כנגד התבואה ומגישים עם הירקות הצלויים בצד. השילוב של הסטייק הצרוב, חמאת עשבים מומסת וירקות בגריל יוצר ארוחה משביעה כמו שהיא טעימה.
טיפים לתוצאות הטובות ביותר
- בקרת טמפרטורה: שימו עין על אזורי הטמפרטורה של גריל ה-Arteflame שלכם. המרכז מושלם לצריבה, בעוד שהקצוות החיצוניים אידיאליים להבאת הסטייק לטמפרטורה הפנימית המושלמת.
- זמן מנוחה: אפשר תמיד לסטייקים שלך לנוח לאחר הצלייה כדי להבטיח שהמיצים יתפזרו מחדש באופן שווה.
- בחירת חמאה: חמאה ללא מלח נותנת לך שליטה טובה יותר בתיבול.
מַסְקָנָה
סטייקים מברזל שטוחים הם נתח נפלא לצלייה, המציע מרקם עדין וטעם עשיר. המפתח לסטייק מושלם הוא שליטה בצריבה וסיום עם חמאת עשבים המשלימה את בשר הבקר. עם גריל Arteflame, להשיג את הסטייק הזה באיכות מסעדה בבית הוא משב רוח.
וריאציות
- סטייק ברזל שטוח במרינדה של שום ועשבי תיבול: משרים את הסטייקים בשמן זית, שום טחון, רוזמרין ותימין כמה שעות לפני הצלייה.
- סטייקים פיקנטיים של ברזל שטוח: הוסף פלפל קאיין ואבקת צ'ילי מעושן לתערובת התיבול לבעיטה חריפה יותר.
- סטייקים שטוחים מזוגגים בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי על הסטייקים לאחר הצלייה לטוויסט מתוק וחריף.
- סטייקים שטוחים בהשראה אסייתית: השתמשו במרינדה של רוטב סויה, ג'ינג'ר, שום ושמן שומשום לפני הצלייה. מעל בצל ירוק ושומשום.
- סטייק ופטריות מעורב: צולים תערובת של פטריות יער לצד הסטייקים, ואז מעלים רוטב חמאת שום.
הזיווגים הטובים ביותר
- יַיִן: יין אדום חזק כמו קברנה סוביניון או מלבק משלים את עושר הסטייק.
- תוספת: פירה שום צלוי או סלט ארוגולה טרי.
- קינוח: קינוח קליל ופירותי כמו אפרסקים בגריל עם גלידת וניל.
