מָבוֹא
פיצה מרגריטה היא מנה איטלקית קלאסית המגלמת פשטות וטעם, הכוללת איזון מושלם של עגבניות טריות, מוצרלה ובזיליקום. בישולו על גריל ארטפלאם נותן לפיצה טעם מעושן טעים וקרום פריך, מה שהופך אותה לפינוק שאי אפשר לעמוד בפניו.
מרכיבים
לבצק פיצה:
- 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים (חבילה אחת)
- 1 כפית סוכר
- 1 כוס מים חמימים (110°F)
- 2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן זית
לתוספות:
- 1/2 כוס רוטב עגבניות או עגבניות מרוסקות
- 8 אונקיות מוצרלה טרייה, פרוסה
- 2-3 עגבניות בשלות, פרוסות
- עלי בזיליקום טריים
- 1-2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- אופציונלי: פתיתי פלפל אדום, לתוספת חום
הוראות
1. מכינים את הבצק
ממיסים בקערה קטנה את השמרים והסוכר במים חמימים. תן לזה לשבת כ 5-10 דקות עד להקצפה.
בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח והמלח. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את תערובת השמרים ושמן הזית. מערבבים עד שנוצר בצק. הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים כ-8-10 דקות, עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית.
מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים אותו במטלית לחה ומתפיחים במקום חמים כ-1-2 שעות, או עד להכפלת נפחו.
2. הפעל את גריל ארטפלאם
חממו מראש את גריל ה-Arteflame לחום בינוני-גבוה. ודא כי הכיריים נקיים ומשומנים קלות כדי למנוע מהבצק להידבק. הזיזו את עצי ההסקה מלהיות ישירות מתחת למקום שבו תבשלו את הפיצה. זה מבטיח שהתוספות ייאפו באותה מהירות כמו הקרום.
3. מעצבים את בצק הפיצה
לאחר שהבצק תפח, מכסים אותו ומחלקים אותו ל-2-3 חלקים שווים, תלוי בגודל הרצוי של הפיצות. מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעובי של כ-1/4 אינץ'.
4. צולים את בצק הפיצה
מניחים בזהירות את הבצק המרודד ישירות על הכיריים החמים / רשת הפיצה של גריל ארטפלאם ומכסים את הפיצה בתנור הפיצה. צולים כ-2-3 דקות, או עד שהתחתית מזהיבה. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הבצק.
5. מוסיפים את התוספות
מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות או עגבניות מרוסקות על הצד הצלוי של הבצק. מסדרים מעל את המוצרלה הפרוסה והעגבניות בצורה אחידה. מתבלים במלח, פלפל שחור ומזלפים שמן זית.
6. סיימו לצלות את הפיצה
מכסים את הפיצה ב את תנור הפיצה כדי לאפשר הגבינה להימס ולתוספות להתחמם. צולים עוד 3-5 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומבעבעת, ותחתית הבצק פריכה.
7. מקשטים ומגישים
מוציאים את הפיצה מהגריל ומעליהם עלי בזיליקום טריים. פורסים ומגישים חם, אופציונלי עם פיזור של פתיתי פלפל אדום לתוספת חום.
טיפים לפיצה הכי טובה של מרגריטה בגריל
- חום גריל: הרחק את עצי ההסקה ממש מתחת לתנור הפיצה. שמרו על חום בינוני-גבוה כדי להבטיח שהבצק יתבשל בצורה אחידה עם הקרום. הזיזו את החלק העליון של תנור הפיצה ליותר / פחות חום מעל הפיצה לטמפרטורה מושלמת.
- בחירת עגבניות: השתמש בעגבניות בשלות ואיכותיות לקבלת הטעם הטוב ביותר. עגבניות סן מרזאנו הן בחירה מסורתית.
- גְבִינָה: מוצרלה טרייה נמסה יפה ומספקת מרקם קרמי; הקפידו לנקז עודפי לחות מהגבינה כדי למנוע קרום רטוב.
מַסְקָנָה
פיצה מרגריטה בגריל על גריל ארטפלאם היא דרך פשוטה אך טעימה ליהנות מהטעמים הקלאסיים של איטליה עם טוויסט מעושן. הקרום הפריך, העגבניות הטריות, המוצרלה המומסת והבזיליקום הריחני מתאחדים כדי ליצור פיצה שמתאימה לכל אירוע, בין אם אתם מארחים ערב פיצה או נהנים מארוחה נינוחה בחוץ.
מתכון לבצק פיצה ארטפלאם
וריאציות
- פיצה פסטו מרגריטה: מוסיפים מערבולת רוטב פסטו על גבי הפיצה לפרץ של טעם בזיליקום.
- פיצה פרושוטו וארוגולה: מוסיפים פרוסות פרושוטו וארוגולה טרייה לאחר הצלייה לטוויסט מלוח.
- פיצה ארבע גבינות: השתמשו בתערובת של גבינות מוצרלה, פרמזן, גורגונזולה ופונטינה לפיצה עשירה וגבינה.
- פיצה מרגריטה חריפה: הוסף פלפל צ'ילי אדום פרוס דק או פזר של פתיתי פלפל אדום לבעיטה פיקנטית.
- שום מרגריטה פיצה: לשפשף את הבצק הצלוי בשן שום לפני הוספת רוטב העגבניות לתוספת טעם.
הזיווגים הטובים ביותר
- לִשְׁתוֹת: חברו לכוס קיאנטי איטלקי או בירה קרה.
- תוספת: מגישים עם סלט ירוק פשוט לבוש בשמן זית וחומץ בלסמי.
- קינוח: סיימו עם קינוח איטלקי קלאסי כמו טירמיסו או ג'לאטו.
