סטייק דנבר צרוב הפוך עם חמאה עשבי תיבול שום
סטייקים של דנבר ידועים בשיש העשיר ובטעמם העמוק, מה שהופך אותם למושלמים לצלייה. היום, אנחנו משתמשים בגריל של ארטפלאם כדי לצרוב לאחור את היפהפיות האלה, נועלים את כל המיצים ומסיימים אותם עם חמאה תרכובת עשבי שום שתימס מעל הסטייק, ותוסיף שכבות של טעם.
מרכיבים
לסטייקים:
- 2 סטייקים של דנבר (כ-10 אונקיות כל אחד)
- 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
- 2 כפיות מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית טימין מיובש
עבור חמאה עשבי תיבול שום:
- 4 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ דק
- 1 כפית מיץ לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
צדדים אופציונליים:
- קלח תירס בגריל
- פרוסות קישואים
- פטריות פורטובלו, פרוסות
הוראות
1. הפעל את הגריל
התחל על ידי הפעלת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אופטימלית.
2. מכינים את הסטייקים
מברישים כל סטייק דנבר בחמאה מומסת. מתבלים את הסטייקים בנדיבות במלח כשר, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת, אבקת בצל וטימין מיובש. נותנים לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר כ-20 דקות לספיגת התיבול.
3. הכינו את חמאת עשבי תיבול השום
בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, השום הטחון, הפטרוזיליה, הרוזמרין, מיץ הלימון, המלח והפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים את התערובת על פיסת ניילון, יוצרים ממנה צורת עץ ומקררים עד להתייצבות.
4. צורבים את הסטייקים
מניחים את סטייק הדנבר המתובל על הרשת המרכזית כדי לצרוב במשך 2-3 דקות לכל צד, מבטיחים שייווצר קרום עשיר ומקורמל. לאחר הצריבה, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים. המשך לבשל עד למידת העשייה הרצויה לך, מכוון לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר.
5. צולים את הצדדים
בזמן שהסטייקים מתבשלים, הניחו את התירס, פרוסות הקישואים ופטריות פורטובלו על הכיריים השטוחים. השתמשו באזורים החמים יותר ליד המרכז לצלייה מהירה, ואז הזיזו אותם לקצוות החיצוניים כדי למנוע בישול יתר.
6. הניחו את הסטייקים
הסר את הסטייקים מהגריל כשהם 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה שלך (למשל, 115 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר). תנו להם לנוח 5-10 דקות. הטמפרטורה הפנימית תעלה לרמה הרצויה לך במהלך תקופה זו.
7. מסיימים בחמאה מורכבת
לאחר שהסטייקים נחו, מעל כל אחד מהם פרוסה של חמאה תרכובת עשבי השום. החמאה תימס, ותוסיף פרץ של טעם לכל ביס.
8. מגישים ונהנים
פורסים את הסטייקים של דנבר על הדגן ומגישים לצד התירס, הקישואים והפטריות בגריל. הסטייק העסיסי ומלא הטעם בשילוב עם הירקות הטריים בגריל יוצר ארוחה משביעה ומרשימה.
טיפים לתוצאות הטובות ביותר
- סבלנות היא המפתח: מתן אפשרות לסטייקים לנוח לאחר הצלייה מבטיח חלוקה מחדש של המיצים, מה שיוצר ביס רך וטעים יותר.
- וריאציות של חמאה מורכבת: נסו להוסיף לחמאה המורכבת עשבי תיבול שונים כמו עירית, טרגון, או אפילו מגע של חרדל דיז'ון לקבלת טוויסט ייחודי.
- ניהול חום: נצל את אזורי החום המגוונים של ה-Arteflame כדי לבשל בצורה מושלמת הן את הסטייקים והן את הדפנות שלך ללא כל סכנת שריפה.
מַסְקָנָה
סטייקים של דנבר הם בחירה פנטסטית לצלייה, המציעים טעמים עמוקים ובשרניים ואיזון מושלם של רוך. שיטת החריכה ההפוכה מבטיחה סטייק עסיסי מבפנים וקרום יפה מבחוץ, מוגבר על ידי העושר של חמאה תרכובת עשבי שום.
וריאציות
- סטייק דנבר עם קרום פלפל: מצפים את הסטייקים בתערובת פלפל כתוש לפני הצריבה לתוספת בעיטה.
- סטייק דנבר עם צ'ימיצ'ורי: החליפו את החמאה המורכבת ברוטב צ'ימיצ'ורי טרי וטעים למראה דרום אמריקאי.
- סטייק דנבר בזכוכית אסייתית: מרימים את הסטייקים ברוטב סויה, ג'ינג'ר ודבש לפני הצלייה ומסיימים בקישוט שומשום.
- סטייק דנבר עם חמאת גבינה כחולה: מערבבים גבינה כחולה מפוררת לתוך החמאה המורכבת לגימור עשיר וחריף.
- סטייק דרום מערב דנבר: מוסיפים כמון, אבקת צ'ילי וכוסברה לתערובת התיבול ומעליה חמאת כוסברה-ליים.
הזיווגים הטובים ביותר
- יַיִן: זינפנדל או סירה נועזים יעמדו בטעמים החזקים של סטייק דנבר.
- תוספת: פלחי בטטה בגריל או סלט קינואה עם עשבי תיבול טריים.
- קינוח: מוס שוקולד דקדנטי או פרוסות אננס בגריל עם טפטוף דבש.
