מתכון קטשופ עגבניות בגריל ארטפלאם

מָבוֹא

קטשופ תוצרת בית מקבל טוויסט טעים כשהוא עשוי על גריל ארטפלאם. על ידי צליית העגבניות והארומטים, הקטשופ הזה מקבל עישון עדין שמשפר את טעמו המתוק והחריף. מושלם בתור תבלין להמבורגרים, צ'יפס או ירקות בגריל.

מרכיבים

• 2 ק"ג עגבניות בשלות (רומא או בשל גפן)
• 1 בצל קטן, קלוף וחתוך לרבעים
• 3 שיני שום, לא קלופות
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום (להתאים לפי הטעם)
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה, לתוספת עישון)
• 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף שמן זית

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי המונחות מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את המצרכים

1. שוטפים וחוצים את העגבניות לחצי. הסר את הליבות לקבלת קטשופ חלק יותר.
2. מטפטפים את העגבניות, הבצל והשום בשמן זית ומתבלים במעט מלח ופלפל.

שלב 3: צולים את המרכיבים

1. מניחים את העגבניות החצויות (הצד החתוך כלפי מטה), את רבעי הבצל ושיני השום הלא קלופות על גריל הארטפלאם.
2. צולים את הירקות עד שהם מפתחים פחם קל ומתרככים:
   • עגבניות: 4-6 דקות לכל צד.
   • בצל: כ-10 דקות, הופכים מדי פעם.
   • שום: כ-5-6 דקות, הופכים לעתים קרובות.
3. מוציאים את הירקות מהגריל ונותנים להם להתקרר מעט.

שלב 4: מערבבים את המצרכים

1. קולפים את השום בגריל ומעבירים אותו לבלנדר או מעבד מזון יחד עם העגבניות והבצל הצלויים.
2. מוסיפים חומץ תפוחים, סוכר חום, פפריקה מעושנת, פלפל אנגלי, קינמון, מלח ופלפל.
3. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5: מבשלים ומצמצמים

1. יוצקים את התערובת המעורבת לסיר קטן או מחבת ומניחים אותה על הקצה הקריר יותר של הכיריים של ארטפלם.
2. הניחו לקטשופ להתבשל בעדינות במשך 20-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך לסמיכות הרצויה.
3. טועמים ומתקנים תיבול או מתיקות לפי הצורך.

שלב 6: מצננים ואחסנים

1. מניחים לקטשופ להתקרר לטמפרטורת החדר.
2. העבירו אותו לצנצנת זכוכית או בקבוק נקיים ואחסנו במקרר עד שבועיים.

טיפים

• איזון טעם: כוונן את החומץ והסוכר כדי להשיג את האיזון המועדף עליך בין חמימות ומתיקות.
• טעם מעושן: מוסיפים קורט פפריקה מעושנת או צולים את העגבניות ישירות על הלהבה לטעם עישון עמוק יותר.
• מרקם חלק: מסננים את הקטשופ דרך מסננת דקיקה אם אתם מעדיפים מרקם משיי.

וריאציות

1. קטשופ חריף: מוסיפים קורט קאיין או צ'ילי צלוי לחום.
2. קטשופ עם עשבים: מערבבים בזיליקום טרי או טימין לטעם ייחודי.
3. קטשופ חובבי שום: הכפילו את השום לבעיטה נועזת ומלוחה.
4. קטשופ הדרים: הוסף שפריץ של מיץ תפוזים או גרידת תפוזים לטוויסט חריף.
5. מתוק ומתובל: מערבבים פנימה דבש או סירופ מייפל עם קורטוב של רוטב חריף לטעם מתוק ולוהט.

זיווגים

• המבורגרים: השתמש כציפוי מעושן לבשר בקר בגריל או המבורגרים צמחוניים.
• צ'יפס: מגישים כמטבל לצ'יפס, פלחי תפוחי אדמה או טבעות בצל.
• בשרים על האש: חבר עם עוף בגריל, נקניקיות או צלעות לתוספת חריפה.
• ארוחת בוקר: הוסף כף לביצים מקושקשות או כריכי ארוחת בוקר.

מַסְקָנָה

צליית עגבניות וארומטים על הגריל של ארטפלאם הופכת קטשופ רגיל ליצירת מופת מעושנת ומלאת טעם. תבלין תוצרת בית זה בטוח ירשים בבישול הבא שלך או בארוחה המשפחתית.