מתכון פטוצ'יני אלפרדו בגריל ארטפלאם

מָבוֹא:

פטוצ'יני אלפרדו הוא קלאסיקה עשירה וקרמית שהופכת לעוד יותר מפנקת עם שמץ של עישון מגריל ארטפלאם. על ידי הכנת הרוטב ישירות על הגריל, תשיג מרקם קטיפתי עם עומק עדין של טעם.

מרכיבים

• 12 אונקיות פסטה פטוצ'יני
• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח
• 1 1/2 כוסות גבינת פרמזן טרייה מגוררת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: מבשלים את הפטוצ'יני

1. מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה  הארטפלאם  תוך כדי שהוא מתחמם.  אין לכסות את רשת הגריל המרכזית מכיוון שהדבר יחנק את האש.  השתמשו בגריל גריל אופטיאונל של Arteflame אם אפשר.
2. מוסיפים את הפטוצ'יני ומבשלים עד אל דנטה לפי הוראות האריזה.
3. שמור 1/2 כוס מי פסטה לפני הניקוז. מניחים את הפסטה בצד ומטפטפים שמן זית למניעת הידבקות.

שלב 2: הכן את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל Arteflame על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי, הנחתן מתחת לעצי הסקה והדלקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. מניחים סיר חסין לגריל או מחבת ברזל יצוק על האזור החיצוני הקריר יותר של הגריל.

שלב 3: הכינו את רוטב אלפרדו

1. ממיסים את החמאה במחבת על הגריל.
2. מוסיפים שום טחון ומאדים 1-2 דקות עד שהוא ניחוח.
3. יוצקים פנימה את השמנת הכבדה, תוך כדי ערבוב עדין לאיחוד.
4. טורפים פנימה בהדרגה את גבינת הפרמזן המגוררת, מוודאים שהיא נמסה לחלוטין לתוך הרוטב.
5. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט (אם משתמשים). נותנים לרוטב להתבשל בעדינות במשך 3-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך מעט.

שלב 4: שלבו את הפסטה והרוטב

1. מוסיפים את הפטוצ'יני המבושל למחבת רוטב אלפרדו.
2. לזרוק בעדינות עם מלקחיים כדי לצפות את הפסטה בצורה אחידה. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מי פסטה שמורים כף בכל פעם עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.

שלב 5: מגישים

1. מצלחים את הפטוצ'יני אלפרדו ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה וגבינת פרמזן נוספת.
2. מגישים מיד עם לחם שום או ירקות בגריל בצד.

טיפים לפטוצ'יני מושלם אלפרדו

1. השתמש בפרמזן טרי: גבינה מגוררת מראש עלולה שלא להימס בצורה חלקה.
2. אל תחמם יתר על המידה: השאירו את הרוטב ברתיחה עדינה כדי למנוע הפרדה.
3. הוסף מי פסטה: המים העמילניים עוזרים לרוטב להיצמד לפסטה ומעצימים את הקרמיות.

וריאציות

1. עוף אלפרדו: הוסף פרוסות עוף בגריל להגברת חלבון.
2. פירות ים אלפרדו: זורקים פנימה שרימפס או סקאלופ בגריל.
3. אלפרדו ירקות: מערבבים פנימה ברוקולי בגריל, אספרגוס או פטריות.
4. אלפרדו חריף: מוסיפים קורט פתיתי פלפל אדום לחום קטן.
5. הרבד אלפרדו: שלבו בזיליקום טרי או טימין לטוויסט ארומטי.

זיווגים

• צדדים: לחם שום, סלט קיסר או ירקות צלויים.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם יין לבן פריך כמו שרדונה או מים מוגזים עם לימון.
• קינוח: משלימים עם טירמיסו או פירות יער טריים.

מַסְקָנָה

פטוצ'יני אלפרדו בגריל Arteflame הוא תבשיל קרמי ומעושן על מנת הפסטה הקלאסית. מושלם לכל אירוע, זוהי ארוחה שמרשימה בפשטות ובטעמה.