מָבוֹא
כנפי תאו השפשוף היבשות הללו הן השילוב המושלם של חריף, מעושן ופריך. שימוש בשפשוף יבש מביא טעמים נועזים ויוצר קרום יפהפה על הכנפיים ללא הבלגן של רוטב באפלו מסורתי. גריל ה-Arteflame, עם מרכז החום הגבוה שלו וחלוקת החום האחידה שלו, מבטיח שהכנפיים הללו יוצאות פריכות וטעימות בכל פעם. מושלם ליום משחק או לברביקיו בחצר האחורית, הכנפיים האלה יהפכו לחביבות הקהל!
מרכיבים
- 2 ק"ג כנפי עוף
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כף אבקת צ'ילי
- 1 כפית פלפל קאיין (להתאים לחום)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית חרדל מיובש
- 1 כפית מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אורגנו מיובש (לא חובה)
- 1 כף סוכר חום (לא חובה לשמץ של מתיקות)
- 2 כפות חמאה (לסיום)
הוראות
שלב 1: הכן את ה-Dry Rub
מערבבים בקערה קטנה את הפפריקה המעושנת, אבקת השום, אבקת הבצל, אבקת הצ'ילי, פלפל הקאיין, הכמון, החרדל, המלח, הפלפל, האורגנו והסוכר החום (אם משתמשים). מערבבים היטב עד שכל התבלינים מתערבבים היטב.
שלב 2: מתבלים את כנפי העוף
יבשו את כנפי העוף במגבות נייר כדי להבטיח שהחומר נדבק היטב. לזרוק את הכנפיים בתערובת השפשוף היבשה, לוודא שכל כנף מצופה באופן שווה. נותנים לכנפיים לשבת 15-30 דקות בטמפרטורת החדר כדי לאפשר לטעמים להיספג.
שלב 3: הפעל את הגריל
הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי השריית שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והנחתן מתחת לעצי הסקה. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית מגיעה לחום גבוה, אידיאלי לצריבה, בעוד הכיריים השטוח החיצוני נשאר בטמפרטורה מתונה יותר לבישול.
שלב 4: צולים את הכנפיים
מניחים את הכנפיים על הכיריים החיצוניים השטוחים של גריל ארטפלאם. צולים את הכנפיים כ-15-20 דקות, הפוך אותן מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד. לקבלת עור פריך במיוחד, העבר את הכנפיים לרשת החמה המרכזית במשך 2-3 הדקות האחרונות של הבישול, צורבים אותן עד לקבלת מראה חיצוני מושלם ופריך.
שלב 5: סיום חמאה
לאחר שהכנפיים מוכנות, ממיסים 2 כפות חמאה על הכיריים השטוחים. לזרוק את הכנפיים המבושלות בחמאה המומסת לקבלת גימור משיי ועשיר המשפר את הטעם בסגנון באפלו מבלי להזדקק לרוטב רטוב.
שלב 6: מגישים
מגישים את כנפי התאו היבשים חמות, עם מקלות סלרי ותוספת של רוטב חווה או גבינה כחולה לטבילה. תיהנו מהכנפיים החריפות והקריספיות בצורה מושלמת, שעושות אגרוף טעים ללא בלגן!
טיפים
- בקרת חום: כוונן את פלפל הקאיין בשפשוף היבש כדי לשלוט ברמת החום לטעמך.
- כנפיים קריספי: טפחו את הכנפיים יבשות לחלוטין לפני מריחת השפשוף כדי להשיג פריכות מקסימלית על הגריל.
- נח את הכנפיים: נותנים לכנפיים לשבת 15-30 דקות לאחר התיבול לספיגת טעם עמוקה יותר.
וריאציות
- כנפיים מתוקות ומתובלות: הוסף 2 כפות דבש או סירופ מייפל לחמאה המומסת לגימור מתוק-חריף.
- כנפיים מושרות עשבים: הוסף 1 כפית של רוזמרין או טימין מיובשים לשפשוף היבש עבור טוויסט עשבוני.
- כנפי לימון-פלפל: החליפו את אבקת הצ'ילי בגרידת לימון והוסיפו 1 כף פלפל שחור גרוס לכנפי לימון-פלפל גריסים.
- צ'יפוטלה כנפי באפלו: השתמשו באבקת צ'יפוטלה במקום באבקת צ'ילי לווריאציה מעושנת ומתובלת.
- שום כנפי פרמזן: זורקים את הכנפיים בתערובת של חמאה מומסת, שום ופרמזן מגוררת לאחר הצלייה לטוויסט מלוח.
הזיווגים הטובים ביותר
- תוספות: מגישים עם צדדים קלאסיים כמו קלח תירס בגריל, סלט כרוב או פלחי תפוחי אדמה.
- מַשׁקָאוֹת: חבר עם בירה קרה, מרגריטה חריפה או סיידר פריך ומרענן כדי לאזן את חום הכנפיים.
מַסְקָנָה
כנפי תאו שפשוף יבשים אלו מחליפות משחק לחובבי כנפיים. עם איזון מושלם של חום וטעם מעושן, הם מתבשלים יפה על גריל ארטפלאם, משיגים מרקם פריך וטעם נועז. בין אם למסיבה או לארוחה מזדמנת, הכנפיים הללו ייעלמו במהירות!
