כיצד לצלות זרעי שומשום בצורה מושלמת
מבוא
קליית שומשום היא טכניקה פשוטה שמוציאה את הארומה האגוזי שלהם ומשפרת את טעמם. בין אם אתה משתמש בהם עבור רטבים, סלטים או כקישוט, שומשום קלוי טרי מוסיפים עומק לכל מנה. הנה מדריך מהיר וקל כיצד לקלות שומשום לשלמות.
מרכיבים
- 1/2 כוס שומשום גולמי (לבן או שחור)
הוראות
1. השתמש במחבת יבשה
הניחו מחבת או מחבת בגודל בינוני על ה Arteflame על חום בינוני-נמוך. אין להוסיף שמן או חמאה - יש לקלות את הזרעים יבשים.
2. הוסף את השומשום
לאחר שהמחבת חמימה, הוסיפו את השומשום הגולמי בשכבה אחידה. מערבבים מדי פעם בעזרת מרית כדי להבטיח שהן קלויים בצורה אחידה ולא יישרפו.
3. קולים את השומשום
קולים את הזרעים במשך 3-5 דקות תוך ערבוב קבוע. תבחין בניחוח אגוזי עדין והזרעים יתחילו להזהיב. שומשום שחור יהפכו מעט מבריקים וריחניים יותר.
4. הסר מהחום
לאחר שהשומשום קלויים ומזהיבים באופן אחיד, הסר אותם מיד מהמחבת כדי למנוע קליית יתר. מעבירים אותם לצלחת או קערה להתקררות.
5. אחסן או השתמש באופן מיידי
תנו לשומשום להתקרר לחלוטין לפני השימוש. יש לאחסן שאריות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע, או במקרר לרעננות ארוכה יותר.
טיפים
- שים עין על החום: זרעי השומשום עלולים להישרף במהירות, אז שמרו על חום בינוני-נמוך וערבבו לעתים קרובות.
- טוסט בקבוצות: אם קולים כמות גדולה של שומשום, עשו זאת במנות כדי למנוע צפיפות יתר של המחבת.
- טוסט בתנור: ניתן גם לקלות שומשום בתנור. מחממים מראש ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס), מפזרים את הזרעים על תבנית אפייה בשכבה אחת, וצולים במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב באמצע הדרך.
וריאציות
- שומשום מתובל: לזרוק את הזרעים עם קורט מלח ואבקת צ'ילי לאחר הקלייה להגברת טעם נוספת.
- זרעי שומשום מזוגגים בדבש: מערבבים שומשום קלוי לתערובת של דבש ונגיעת חמאה לחטיף מתוק ומלוח.
- גרעיני שומשום גרידת לימון: מערבבים שומשום קלוי עם גרידת לימון טרייה כדי להוסיף בהירות הדרים בעת פיזור על הכלים.
- זרעי שומשום ג'ינג'ר: לזרוק עם כמות קטנה של אבקת ג'ינג'ר לטוויסט ארומטי.
- שומשום שום: הוסף קורטוב של אבקת שום לשומשום הקלוי לגימור מלוח ושום.
השימושים הטובים ביותר
- פזרו מעל סלטים, מוקפצים או קערות אורז
- להשתמש ברטבים כמו טחינה, רוטב שומשום קלוי או רטבים לסלט
- בשרים על האש או ירקות צלויים מובילים
- הוסף ללחם או קרקרים תוצרת בית לעוד פריכות
