קציצות חזיר יונקות ספרדיות בגריל על Arteflame

מָבוֹא

חווה את הטעמים האותנטיים של קסטיליה עם קציצות חזיר יונק ספרדי בגריל אלה. הצריבה הייחודית של ה-Arteflame Grill בחום גבוה מבטיחה קציצות חזיר פריכות ועסיסיות עם קרום זהוב מושלם. לאחר נעילת המיצים עם צריבה של 1,000 מעלות צלזיוס, אנו משתמשים בשיטת הצריבה ההפוכה על הכיריים השטוחים כדי להביא את הבשר למידת העשייה האידיאלית. שיטה זו מבטיחה טעם יוצא דופן, רוך ומראה חיצוני פריך מושלם. בואו נתחיל עם המומחיות הספרדית הזו!

מרכיבים

• 4 קציצות חזיר יונק
• 3 כפות חמאה ללא מלח
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית עלי טימין טריים
• 1 לימון חתוך לקוביות

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.
4. ודא שרשת הגריל המרכזית נמצאת בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס וכי הכיריים השטוח מחומם באופן שווה.

שלב 2: מתבלים את הקציצות

1. טפחו את קציצות החזיר היונק בעזרת מגבת נייר.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ושום טחון.
3. לשפשף את הקציצות עם עלי טימין טריים לתוספת טעם.
4. נותנים לבשר המתובל לנוח 5-10 דקות לספיגת הטעמים.

שלב 3: צורבים את הקציצות על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה.
2. צורבים כל צד במשך 2-3 דקות עד להזהבה ופריכה.
3. העבר את הקציצות אל הכיריים השטוחים שמסביב כדי להמשיך בבישול.

שלב 4: סיים על הכיריים השטוחים

1. מניחים כף חמאה על הכיריים השטוח ומפזרים אותה באופן שווה.
2. מעבירים את הקציצות הצרובות על משטח החמאה.
3. מבשלים את הקציצות עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות צלזיוס (הם יעברו ל-145 מעלות פרנהייט לאחר מנוחה).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים את הקציצות מהגריל ונותנים להן לנוח 10 דקות.
2. מגישים עם חתיכות לימון טרי לגימור בהיר וחריף.

טיפים

• השתמש תמיד בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• מעקב אחר אזורי הכיריים; העבר את הקציצות לאזורים קרירים יותר במידת הצורך לבישול אחיד.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• צולים דפנות נוספות כמו ירקות או תפוחי אדמה על הכיריים השטוחים תוך כדי גימור הבשר.

וריאציות

1. קציצות שום ועשבי תיבול: הוסף רוזמרין ואורגנו לתערובת התיבול לטעם צמחי יותר.
2. קציצות ספרדיות חריפות: הוסף פלפל קאיין וטפטוף דבש חריף לניגודיות חריפה-מתוקה.
3. קציצות מושרות בהדר: להשרות במיץ תפוזים ולימון לטוויסט רענן ורענן לפני הצלייה.
4. קציצות פפריקה מעושנות: הכפילו את הפפריקה המעושנת והוסיפו נגיעה של כמון לעישון עמוק יותר.
5. קציצות מזוגגות שרי: מברישים את הקציצות בצמצום של שרי ספרדי ודבש לטעם מתוק-מלוח ייחודי.

מַסְקָנָה

צלייה של קציצות חזיר יונק ספרדי על גריל ארטפלאם לוקחת את המנה הקסטיליאנית הקלאסית הזו לשלב הבא. החריכה בחום גבוה מבטיח קרום פריך, בעוד ששיטת הצריבה ההפוכה נועלת את המיצים לרכות ללא תחרות. שימוש בחמאה על הכיריים השטוח משפר את הטעם עוד יותר.בין אם אתם נהנים מהמנה הזו כמעדן חג או כהרפתקת צלייה בסוף השבוע, היא בטוח תרשים במרקם המעושן, העסיסי והצולי בצורה מושלמת.

הזיווגים הטובים ביותר

• יין ריוחה ספרדי: יין אדום נועז משלים את הטעמים העשירים.
• ירקות בגריל: מבשלים פלפלים, אספרגוס או חצילים לצד החזיר.
• שום תפוחי אדמה צלויים: צלוי על הכיריים השטוח לגימור פריך וזהוב.
• לחם ספרדי פריך: מושלם לספיגת המיצים והחמאה.
• רוטב איולי או רומסקו: מטבל ספרדי קלאסי לשיפור הטעם.