פוקצ'ה רוזמרין איטלקי צלוי על ארטפלאם

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח את הביס החם והקריספי של פוקצ'ה בגריל, מושרה ברוזמרין טרי ומפזר מלח ים. בישולו על גריל Arteflame מבטיח שהקרום זהוב לחלוטין תוך שמירה על החלק הפנימי קל ואוורירי. החום האחיד של המחבת מאפשר ללחם לרחוש לשלמות מבלי להישרף, מה שהופך את זה למתכון שחובה לנסות עבור כל חובב צלייה.

מרכיבים

• 3 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כוס מים חמימים
• 1 חבילה (2 1/4 כפיות) שמרים אינסטנט
• 1 כפית סוכר
• 2 כפיות מלח ים
• 2 כפות חמאה (מומסת)
• 2 כפות רוזמרין טרי (קצוץ)
• 1 כף מלח ים גס (לציפוי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור עד שהמחבת מגיעה לטמפרטורת בישול אופטימלית (כ-20 דקות).

שלב 2: מכינים את הבצק

1. בקערה קטנה מערבבים מים חמים, סוכר ושמרים. תן לזה לשבת 5 דקות עד שהוא מבעבע.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
3. יוצקים את תערובת השמרים לתוך הקמח ולשים עד שנוצר בצק חלק.
4. מכסים ומניחים לבצק לתפוח כשעה עד להכפלת נפחו.

שלב 3: מעצבים את הפוקצ'ה

1. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1 ס"מ.
2. מברישים את פני השטח בנדיבות בחמאה מומסת.
3. מפזרים רוזמרין קצוץ ומלח ים באופן שווה על הבצק.

שלב 4: צולים את הפוקצ'ה

1. מניחים את הבצק על הכיריים השטוחים של ארטפלאם ליד המרכז לחום גבוה יותר.
2. נותנים לזה להתבשל במשך 3-4 דקות עד להזהבה ופריכה.
3. הופכים ומבשלים את הצד השני עוד 3-4 דקות.
4. עברו לאזור טמפרטורה נמוך יותר בטבעת החיצונית במידת הצורך כדי למנוע שריפה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. לאחר הזהוב והקריספי, מסירים מהגריל.
2. תנו לו לנוח 5 דקות לפני שפורסים.
3. מגישים חם עם חמאה או טובלים בשמן זית.

טיפים

• השתמש ברוזמרין טרי קצוץ לקבלת הטעם הארומטי ביותר.
• להבריש חמאה מומסת נוספת לאחר הצלייה לתוספת עושר.
• הזיזו פוקצ'ות מסביב לגריל לבישול אחיד בהתאם לאזורי החום.

וריאציות

1. שום פרמזן: מוסיפים שום טחון ופרמזן מגוררת לפני הצלייה לקבלת טוויסט עשיר ומלוח.
2. זית ועשבים: מהדקים זיתים קצוצים לתוך הבצק לפני הבישול למגע ים תיכוני.
3. עגבניות מיובשות: מערבבים פנימה עגבניות מיובשות קצוצות לנגיסה חריפה ועיסה.
4. צ'ילי חריף: מוסיפים פתיתי פלפל אדום לקצת חום.
5. טפטוף פסטו: סיימו בטפטוף פסטו לטעם בזיליקום טרי.

מַסְקָנָה

צלייה של פוקצ'ה על הארטפלאם מבטיחה לחם פריך לחלוטין אך רך שמשתלב נפלא עם כל ארוחה. עם מינימום מאמץ וכמה מרכיבים פשוטים, יהיה לך צד שאי אפשר לעמוד בפניו שעמוס בטעם. הדלק את הגריל שלך ונסה זאת - לא תתאכזב!

הזיווגים הכי טובים

• סטייק או עוף בגריל
• סלט מוצרלה ועגבניות טריים
• ירקות צלויים
• מרק בסגנון איטלקי
• יין אדום או פרוסקו קליל