סטייק צבי בגריל עם חמאת עשבים

מָבוֹא

סטייקים מבשר צבי הם בחירה רזה ומלאת טעם לגריל. המתכון הזה לסטייק צבי בגריל עם חמאת עשבים משלב את הטעם העשיר והמשחקי של בשר צבי עם חמאת עשבים טעימה, ויוצר מנה מעוררת תיאבון שמושלמת לכל אירוע. אזורי החום הייחודיים של גריל Arteflame מבטיחים צריבה מושלמת, נעילת המיצים ומעצימה את הטעמים הטבעיים של הבשר.

מרכיבים

• 4 סטייקים בשר צבי (בערך 6 אונקיות כל אחד)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מרוככת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית גרידת לימון

הוראות

שלב 1: הפעל את הגריל

התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame כדי להכין אותו לצלייה. מכוונים לחום גבוה על רשת הגריל המרכזית לצריבה וטמפרטורה מתונה על הכיריים השטוחים.

שלב 2: הכן את הסטייקים

1. מייבשים את סטייק הצבי עם נייר סופג.
2. משפשפים כל סטייק בשמן זית ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.

שלב 3: הכינו את חמאת העשבים

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, הרוזמרין הקצוץ, התימין, הפטרוזיליה, השום הטחון וגרידת הלימון. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מעבירים את חמאת העשבים לפיסת ניילון נצמד, יוצרים ממנה צורת בול ומקררים עד להתייצבות.

שלב 4: צולים את הסטייקים

1. מניחים את סטייק הצבי על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כל סטייק במשך 2-3 דקות לכל צד כדי לפתח קרום יפה.
3. העבר את הסטייקים לקצוות הקרירים יותר של הכיריים כדי לסיים את הבישול לרמת העשייה הרצויה (עבור מדיום-רייר, כוון לטמפרטורה פנימית של 130°F עד 135°F).
4. מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5 דקות.

שלב 5: מגישים

1. פורסים את חמאת העשבים המצוננים לעיגולים.
2. מניחים סיבוב של חמאת עשבים על כל סטייק צבי בזמן שהם נחים.
3. מגישים את הסטייקים חמים, ומאפשרים לחמאה להימס מלמעלה.

טיפים

• בשר צבי הוא בשר רזה, לכן היזהרו לא לבשל אותו יתר על המידה כדי למנוע יובש.
• אם אין לכם עשבי תיבול טריים, ניתן להשתמש בעשבי תיבול יבשים בכמויות קטנות יותר.
• מתן הסטייקים לנוח לפני ההגשה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, מה שמבטיח ביס רך ועסיסי.

מַסְקָנָה

סטייק צבי בגריל עם חמאת עשבים היא דרך מתוחכמת וטעימה ליהנות מבשר ציד. גריל Arteflame מבטיח שהסטייקים נצרבים בצורה מושלמת וחמאת עשבים מוסיפה פרץ של טעם, מה שהופך את המנה הזו לבולטת לכל ארוחה.

וריאציות

1. סטייק צבי חריף

הוסיפו קורט פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום לחמאת העשבים לבעיטה פיקנטית.

2. סטייק צבי הדרים

שלבו גרידת תפוז או ליים בחמאת העשבים לקבלת טעם בהיר והדר.

3. סטייקים צבי עטופים בבייקון

עוטפים כל סטייק עם פרוסת בייקון לפני הצלייה לתוספת עושר וטעם.

4. סטייקים צבי מזוגגים בלסמי

מברישים את הסטייקים בזיגוג בלסמי במהלך הדקות האחרונות של הצלייה לגימור מתוק וחריף.

5. סטייקים של שום רוזמרין צבי

הגדילו את כמות השום והרוזמרין בחמאת העשבים לטעם עז יותר.

הזיווגים הטובים ביותר

• מַשׁקֶה: יין אדום חזק או בירה כהה ומלתית.
• תוספת: אספרגוס בגריל או בטטות צלויות.
• קינוח: מוס שוקולד עשיר או סנדלר פירות יער.