כנפיים בסגנון באפלו על גריל ארטפלאם
הכנפיים האלה בסגנון באפלו פריכות, עסיסיות ונזרקות בתערובת המושלמת של רוטב באפלו חריף. בגריל על הארטפלאם, הם מפתחים צריבה שאי אפשר לעמוד בפניה מבלי להישרף, מה שהופך אותן לכנפיים המושלמות לכל אירוע.
מרכיבים
- 8 כנפי עוף שלמות
- 3 כפיות. שמן צמחי או חמאה מומסת
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- ½ כפית. אבקת שום
- ½ כפית. אבקת בצל
- רוטב באפלו:
- ½ כוס רוטב חריף (כמו Frank's RedHot)
- 4 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת
- 1 כף. חומץ לבן
- 1 כפית. רוטב ווסטרשייר
- ¼ כפית. פלפל קאיין (לא חובה לחום נוסף)
אופציונלי:
- מקלות סלרי ורוטב גבינה כחולה להגשה
הֲכָנָה
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
הכינו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי ערימת עצי הסקה על מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי, ואז הדליקו אותן. תנו לגריל להתחמם מראש כ-20 דקות. רשת הגריל המרכזית תהיה חמה במיוחד לצריבה, בעוד הכיריים השטוח החיצוני יהיה מושלם לבישול הכנפיים באופן שווה.
שלב 2: הכן את כנפי העוף
שוטפים את כנפי העוף במים קרים ומייבשים אותן בעזרת נייר סופג. בקערה גדולה או בשקית ניילון, שלבו את הכנפיים, שמן צמחי (או חמאה מומסת), אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל. לזרוק כדי לצפות את הכנפיים באופן שווה.
שלב 3: הכנת רוטב באפלו
בזמן שהגריל מתחמם, מכינים את רוטב הבאפלו. בקערה, טורפים יחד רוטב חריף, חמאה מומסת, חומץ לבן, רוטב ווסטרשייר ופלפל קאיין (אם רוצים). מניחים את הרוטב בצד.
שלב 4: צולים את הכנפיים
לאחר שהגריל חם, משמנים קלות את משטח הרשת השטוח בחמאה או בשמן צמחי. מניחים את הכנפיים על הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז שבו החום חזק יותר. צולים את הכנפיים כ-4 עד 5 דקות לכל צד, הופכים בזהירות כדי למנוע שריפה.
לקבלת פריכות נוספת, צורבים את הכנפיים על רשת הגריל המרכזית למשך מספר דקות, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת השטוחה לסיום הבישול. מבססים את הכנפיים ברוטב באפלו טרי בדקות האחרונות של הצלייה כדי לשפר את הטעם.
שלב 5: השג שלמות פריכה
צולים עד שהכנפיים מזהיבות ופריכות. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-165 מעלות צלזיוס. הזיזו את הכנפיים לחלקים קרירים יותר של המחבת במידת הצורך כדי למנוע השחמה יתרה.
שלב 6: לזרוק פנימה רוטב באפלו
לאחר שהכנפיים מבושלות לגמרי, מסירים אותן מהגריל ומיד זורקים אותן לרוטב התאו כשהן חמות. זה מאפשר לכנפיים לספוג את כל הטעם החריף והחריף.
שלב 7: מגישים
מגישים את כנפי התאו עם מקלות סלרי ותוספת של גבינה כחולה או רוטב חווה לטבילה. תיהנו מהתערובת המושלמת של עור פריך, בשר עסיסי ורוטב בופלו לוהט.
טיפים למקצוענים
- צור הפוך: התחל בצריבה של הכנפיים על השבכה המרכזית, ואז סיים אותן על הרשת השטוחה לקבלת הפריכות המושלמת הזו.
- בקרת אזורי חום: הזיזו את הכנפיים סביב אזורי החום של הגריל לבישול אחיד מבלי להישרף.
- רוטב נוסף: לזרוק את הכנפיים לעוד רוטב באפלו ממש לפני ההגשה כדי להוסיף בעיטה נוספת.
מַסְקָנָה
כנפיים בסגנון באפלו על הארטפלאם הן חובה לנסות לאוהבי כנפיים. הגריל מבטיח צריבה אחידה ופריכה, בעוד שרוטב הבופלו מוסיף בדיוק את החום הנכון.בין אם לנשנוש ליום המשחק או לפינוק ברביקיו, הכנפיים הללו יעופו מהצלחת!
וריאציות של מתכונים
1. כנפי באפלו קלות קלאסיות
החזירו את החום על ידי הפחתת פלפל הקאיין ושימוש בחמאה נוספת לקבלת רוטב עדין וקרם יותר.
2. כנפי באפלו מתוקים ומתובלים
הוסף דבש לרוטב הבאפלו לשילוב מתוק וחריף שכולם יאהבו.
3. בופלו שום כנפי פרמזן
לזרוק את הכנפיים ברוטב באפלו, ולאחר מכן לפזר פרמזן טרי מגורר ושום לטוויסט מלוח.
4. כנפי באפלו סופר חריפות
הוסף עוד קאיין ונתז של רוטב הבנרו לרוטב הבפלו לגרסה לוהטת במיוחד.
5. כנפי באפלו צ'יפוטלה מעושנת
לקבלת טעם מעושן של כנפי תאו, ערבבו אבקת צ'יפוטלה לתוך הרוטב לקבלת טעם עשיר ומעושן.
הזיווגים הטובים ביותר
- מקלות סלרי: הקראנצ'יות הקרירה של הסלרי עוזרת לאזן את חום הכנפיים.
- מקלות גזר: גזר מתוק מספק ניגוד יפה לרוטב החריף.
- קלח תירס בגריל: תירס חרוך מוסיף צד מתוק ומעושן למנה.
- צ'יפס בטטה: צ'יפס פריך ומתוק משלים את טעמי הבפאלו הנועזים.
