אלסקה לינגקוד נשיקת אש עם גרידת הדרים ועשבי תיבול

מָבוֹא

מתכון זה של אלסקה לינגקוד נשיקת אש נועד למקסם את הטעם והמרקם על ידי שימוש בכוח החריכה הקיצוני של גריל ארטפלאם. אנחנו מתחילים בנעילת המיצים בשריפה ב-1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית, ואז מסיימים אותה על רשת הכיריים השטוחה לביס מושלם ונימוח. חדור בגרידת הדרים ועשבי תיבול טריים, המתכון הזה עמוס בטעמים מעושנים ובהירים שהופכים אותו לבלתי נשכח באמת.

מרכיבים

• 2 פילה לינגקוד אלסקה
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• גרידת לימון 1
• גרידה של 1 תפוז
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כף טימין טרי קצוץ
• 1 כף שום טרי קצוץ
• 1 כף מיץ לימון
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. תנו לאש להיבנות עד שהגריל מוכן, כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את Lingcod

1. מייבשים את פילה הלינגקוד במגבת נייר.
2. משפשפים את הפילטים בחמאה מומסת, מבטיחים ציפוי אחיד.
3. מפזרים מלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ופתיתי פלפל אדום (אם משתמשים) באופן שווה על שני הפילטים.
4. מערבבים גרידת לימון, גרידת תפוז, פטרוזיליה, טימין ושום בקערה.
5. מהדקים בעדינות את תערובת העשבים והגרידת על החלק העליון של הפילטים.

שלב 3: צורבים את הלינגקוד

1. מניחים את פילה הלינגקוד על רשת הגריל המרכזית על החום של 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים 1-2 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב.
3. העבירו את הפילטים אל רשת הכיריים השטוחה והקרירה כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. אפשרו לפילטים להתבשל בעדינות במשך 4-6 דקות לכל צד עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.
2. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהחום שיורי ימשיך לבשל את הדג.
3. מטפטפים מיץ לימון טרי לפני ההגשה.

טיפים

• העבירו את הלינגקוד קרוב יותר למרכז הכיריים לקבלת חום נוסף או לכיוון הקצוות לבישול איטי יותר.
• השתמש תמיד בעשבי תיבול טריים לטעם תוסס יותר.
• לעשן נוספת, השתמש בעץ עם טעם עדין כמו דובדבן או אלון.

וריאציות

1. שום חמאת לינגקוד: החליפו את גרידת ההדרים ב-3 כפות חמאת שום לקבלת טעם עשיר ומלוח.
2. קייג'ון לינגקוד חריף: השתמש בתיבול קייג'ון במקום פתיתי פפריקה ופלפל אדום לטעם נועז ומתובל יותר.
3. Lingcod בהשראת אסיה: מחליפים גרידת לימון בגרידת ליים ומוסיפים זיגוג רוטב סויה עם שומשום.
4. לינגקוד ים תיכוני עשבוני: הוסף אורגנו, רוזמרין וזרעי שומר כתושים לטוויסט ים תיכוני.
5. לינגקוד פרמז'ן: מערבבים את הגרידה עם פרמזן מגוררת ומהדקים על הפילטים לקבלת קרום גבינתי.

מַסְקָנָה

Lingcod זה של אלסקה נשיקת אש הוא המתכון האולטימטיבי לדג בגריל, המשלב תווי הדרים טריים, צריבה מעושנת ועסיסיות עדינה. אזורי החום הייחודיים של ה-Arteflame מבטיחים בישול מושלם מבלי להישרף, מה שמקל על השליטה במנה זו. הגישו עם הצד האהוב עליכם לחוויית פירות ים בלתי נשכחת.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• תפוחי אדמה צלויים בחמאת שום
• קלח תירס בגריל מעושן
• יין לבן צונן כמו סוביניון בלאן
• סלט ארוגולה פריך עם ויניגרט בלסמי