אלסקה אשוחית צלויה באש על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

חווה את הטעמים הנועזים של אלסקה עם דג האשוח צלוי באש הזה, צלוי בשלמותו על להבה פתוחה על גריל ארטפלאם. החום האינטנסיבי של רשת הגריל המרכזית ב-1,000F נועל את המיצים, בעוד שרשת הכיריים השטוחה מספקת בישול אחיד מושלם. המנה הכפרית והמעושנת הזו לוכדת את המהות של בישול בחוץ, ומספקת ארוחה עדינה וטעימה, מרשימה וטעימה.

מרכיבים

• 1 אשוחית שלמה, מנוקה ומייבשת
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 לימון, חצוי
• עצי הסקה (עבור גריל ארטפלאם)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להתפתח.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: הכן את האשוחית

1. מברישים את כל דג האשוחית בחמאה מומסת.
2. מתבלים בנדיבות במלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ורוזמרין קצוץ.
3. משפשפים את השום הטחון על הציפור.
4. ממלאים את החלל בחצאי הלימון לתוספת טעם.

שלב 3: צורבים את הגריל על הגריל המרכזי

1. מניחים את הגריל ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים 3-4 דקות מכל צד כדי לנעול מיצים.
3. סובב מדי פעם כדי לקבל פח אחיד.

שלב 4: צלייה איטית על הכיריים השטוחים

1. הזיזו את העכוז הצרוב לאזור הכיריים השטוח החיצוני.
2. מבשלים על אש בינונית, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165F.
3. מסירים מהאש ב-150F כשהבשר ימשיך להתבשל תוך כדי מנוחה.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. תנו לגרגר לנוח 10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. לגלף ולהגיש עם ירקות בגריל או תפוחי אדמה צלויים.

טיפים

• השתמש בעצי הסקה טריים לטעם נקי ומעושן.
• להבריש חמאה מומסת נוספת על הדגנית בזמן שהיא מתבשלת לעושר משופר.
• סובבו את הדגיגונים על המחבת כדי להבטיח בישול אחיד.

וריאציות

1. עשבוני עשבים: הוסף טימין ומרווה לתערובת התיבול לקבלת תווים צמחיים עמוקים יותר.
2. גרוס גרידת הדרים: השתמשו בגרידת תפוז וליים יחד עם לימון לטוויסט הדרים.
3. חריף חריף: מוסיפים פלפל קאיין ופתיתי צ'ילי לבעיטה נוספת.
4. גראוס מזוגג מייפל: מברישים בזיגוג סירופ מייפל לטעם מתוק-מלוח.
5. גרוס עטוף בייקון מעושן: עוטפים את הגראוס בבייקון מעושן לתוספת עושר.

מַסְקָנָה

אשוחית צלויה באש על גריל ארטפלאם היא דרך מרשימה וטעימה ליהנות מציד פרא. החום העז צורב במיצים בעוד הכיריים השטוחים מבשלים את הציפור לשלמות. נסה את זה לחגיגה הבאה שלך בחוץ!

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות שורש בגריל
• קלח תירס חרוך
• שעועית אפויה מעושנת
• לחם מחמצת כפרי
• יין אדום חזק או אייל כהה