ארקנסו-אש פתוח-לחם גריל עם גבינות מקומיות

מָבוֹא

אין כמו הטעם העשיר והמעושן של לחמים שטוחים בגריל פתוח באש ארקנסו המבושלים על גריל ארטפלאם. המתכון הזה מביא את המיטב בבצק שנמתח ביד, צולה אותו לשלמות על הכיריים העליון השטוח בעוד שגבינות מקומיות וירקות טריים לגינה יוצרים ציפוי נמס להפליא. ללא צורך בתנור או מחבתות, תוכלו לבשל הכל בצורה מושלמת על משטח הרשת של ה-Arteflame!

מרכיבים

• 3 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 כוס מים חמימים
• 1 חבילת שמרים יבשים פעילים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 2 כפות חמאה מומסת (לצלייה)
• 1 כוס גבינה מקומית מגוררת (כגון ארקנסו שארפ צ'דר או גבינת עיזים)
• 1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות
• 1/2 כוס בצל אדום, פרוס דק
• 1/4 כוס בזיליקום טרי
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
• 1 כף דבש (לא חובה, לטפטוף)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. המתינו כ-20 דקות עד שמשטח הרשת יגיע לטמפרטורה אופטימלית.

שלב 2: מכינים את בצק הלחם השטוח

1. בקערה ממיסים שמרים וסוכר במים חמימים. תן לזה לשבת 5 דקות עד להקצפה.
2. מוסיפים קמח ומלח, מערבבים עד שנוצר בצק.
3. ללוש את הבצק 5-7 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
4. מכסים ומתפיחים למשך שעה עד להכפלת הנפח.
5. מחוררים את הבצק ומחלקים ל-4 חלקים שווים.
6. מרדדים כל חלק לצורה עגולה דקה.

שלב 3: צולים את הלחמים השטוחים

1. מברישים את משטח הרשת של ארטפלאם בחמאה מומסת.
2. מניחים את הלחמים השטוחים על הרשת ליד המרכז לקבלת בסיס פריך.
3. צולים 2-3 דקות עד שנוצרות בועות, ואז הופכים.
4. מבשלים את הצד השני עוד 2-3 דקות עד להזהבה.

שלב 4: מוסיפים את התוספות

1. מפזרים גבינה מגוררת על הלחמים השטוחים בעודם על הגריל.
2. מוסיפים עגבניות, בצל אדום ופתיתי פלפל אדום כתוש.
3. מכסים בקערה גדולה חסינת חום למשך 2 דקות כדי לעזור להמיס את הגבינה.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. מסירים את הלחמים השטוחים מהמחבת.
2. מטפטפים דבש אם רוצים, ומעליו בזיליקום טרי.
3. פורסים ומגישים מיד בעודם חמים.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום שמן זית לטעם עשיר וחמאתי.
• צולים במרכז לקבלת קרום פריך, ואז עוברים לקצוות לבישול אחיד.
• תנו לגריל להתחמם מספיק לפני שמניחים עליו את הבצק.

וריאציות

• לחם שטוח מנגל עוף: הוסף עוף בגריל מגורר, רוטב ברביקיו וגאודה מעושנת.
• ג'לפניו וצ'דר חריפים: למעלה עם ג'לפניוס פרוס וצ'דר לבן חד.
• תענוג ים תיכוני: השתמש בפטה, זיתים ועגבניות מיובשות לבעיטה חריפה.
• תאנה ופרושוטו: מטפטפים זיגוג בלסמי ומוסיפים פרושוטו פרוס דק.
• פסטו וגי: מורחים פסטו על הבסיס ומעליו זוקיני צלויים ופטריות.

מַסְקָנָה

בישול לחמים שטוחים בגריל בסגנון ארקנסו על הארטפלאם הוא חוויה מהנה וטעימה! הלחמים הנמתחים ביד אלה צולים יפה על הכיריים השטוחים, משופרים על ידי טעמים מקומיים טריים.נסה תוספות שונות ותיהנה מבישול בחוץ במיטבו!

הזיווגים הכי טובים

• שרדונה פריך של ארקנסו
• סטייק או צלעות חזיר בגריל לארוחה לבבית יותר
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון
• קלח תירס בגריל מעושן