בורגרים ספרדיים גליציים בקר בגריל על ארטפלאם

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח את הטעמים העשירים והעמוקים של בשר בקר גליציאני מובחר, במיוחד כשנצלה לשלמות על גריל ארטפלאם. שיטה זו מבטיחה צריבה באיכות מסעדת סטייקים ונועלת את המיצים להמבורגר מעורר תיאבון. תוך שימוש בלחמניית לחם ספרדית מסורתית, ההמבורגר הזה מביא טעמים נועזים ואותנטיים היישר מספרד. על ידי שימוש בטכניקת החריכה ההפוכה, בשר הבקר יוצא רך ועסיסי עם קרום מושלם. בואו להדליק את הארטפלאם ונתחיל לצלות!

מרכיבים

• 1 ק"ג פרימיום בקר גליציאני
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1 כף חמאה ללא מלח
• 4 לחמניות לחם בסגנון ספרדי
• 4 פרוסות גבינת מנצ'גו
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 בצל קטן, פרוס דק
• 1 עגבנייה, פרוסה
• 1/4 כוס רוטב איולי
• עלי חסה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את הנייר וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הצלייה המושלמת.

שלב 2: מכינים את קציצות הבקר

1. מחלקים את בשר הבקר הגליסי לארבעה חלקים שווים.
2. יוצרים בעדינות מכל נתח קציצה, ומקפידים לא להגזים בבשר.
3. מתבלים את שני הצדדים במלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צורבים את קציצות הבקר

1. מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית לצריבה ב-1,000F.
2. צורבים כל צד כ-1-2 דקות ליצירת קרום טעים.
3. העבירו את הקציצות לרשת העליונה השטוחה כדי לסיים את הבישול במידת העשייה המועדפת עליכם.
4. הסר את הקציצות מהגריל כשהן 15F מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה, שכן הן ימשיכו להתבשל.

שלב 4: צליית הלחמניות והבצלים על הגריל

1. מוסיפים חמאה לרשת השטוחה ומניחים מעל את פרוסות הבצל.
2. מטגנים עד לקרמל, כ-5 דקות.
3. פורסים את לחמניות הלחם הספרדי לשניים וצולים אותן על הרשת עד להזהבה.

שלב 5: הרכבת ההמבורגרים

1. מורחים שכבה של רוטב איולי על הלחמניות הקלויות.
2. מניחים עלה חסה על כל בסיס לחמנייה.
3. מוסיפים קציצת בקר גליציאנית צרובה ומעליה פרוסת גבינת מנצ'גו.
4. שכבו את הבצל המקורמל ופרוסת עגבנייה טרייה מעל הגבינה.
5. מכסים בלחמנייה העליונה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו בבשר בקר גליסיאי איכותי לקבלת הטעם האותנטי ביותר.
• כוונן את אזורי החום ב-Arteflame על ידי הזזת החומרים קרוב יותר או רחוק יותר מהמרכז.
• נותנים לקציצות לנוח מספר דקות לאחר הוצאתן מהגריל לקבלת עסיסיות אופטימלית.

וריאציות

• בורגר בסגנון באסקי: מוסיפים פלפלים אדומים קלויים וביצה מטוגנת לטוויסט בהשראה באסקית.
• בורגר ספרדי חריף: מערבבים מעט צ'וריסו קצוץ לתוך הבקר ומעליו איולי חריף.
• בורגר ספוג עשבים: מערבבים טימין טרי ורוזמרין לתוך תערובת הבקר.
• בורגר חמאת שום: מברישים את הקציצות בחמאת שום במהלך הצלייה.
• מיני בורגרים בסגנון טאפאס: מכינים קציצות קטנות יותר ומגישים אותן כטאפאס על לחם פריך.

מַסְקָנָה

צליית ההמבורגרים הספרדיים הגליסיים האלה על הארטפלמה מביאה את הטעם המדהים שלהם, ונותנת להם את הקרום שאי אפשר לעמוד בפניו עם עסיסיות מושלמת בפנים. תיהנו מהמסורות העשירות של המטבח הספרדי ישירות מהגריל בחצר האחורית שלכם!

הזיווגים הכי טובים

• כוס יין ריוחה נועז
• Patatas bravas (תפוחי אדמה פריכים ספרדיים עם רוטב חריף)
• פלפל ירוק בגריל עם מלח ים
• גספאצ'ו ספרדי מסורתי
• צ'ורוס עם רוטב שוקולד לקינוח