בורגר ביזון בגריל אריזונה סמוקי

מָבוֹא

המבורגרים של ביזון בגריל מעושן של אריזונה מספקים שילוב ללא תחרות של קציצות ביזון רזות, מעושנות מסקיט, שנצרבו מעל 1,000 מעלות פרנהייט ומסתיימות לשלמות עסיסית. בציפוי בצל מקורמל וגבינה מותכת, ההמבורגרים האלה ירשימו את כולם בבישול בחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 2 ק"ג ביזון טחון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 בצל צהוב גדול, פרוס דק
• 2 כפות חמאה
• 4 פרוסות גבינת צ'דר
• 4 לחמניות בריוש המבורגר
• עץ Mesquite לעישון
• חמאה לצלייה
• תוספות לבחירה: חסה, עגבנייה, חמוצים

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים אותם בתוך הגריל ועורמים עצי הסקה מעל המפיות.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: מכינים את קציצות הביזון

1. בקערה מערבבים ביזון טחון, רוטב ווסטרשייר, פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל.
2. יוצרים ארבע קציצות שוות בגודלן.

שלב 3: קרמל את הבצלים

1. מניחים חמאה על הכיריים העליון השטוח ליד המרכז במקום שבו היא חמה יותר.
2. מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להזהבה ומתוקה.
3. העבר אותם לחלק קריר יותר של הכיריים כדי להישאר חמים.

שלב 4: צורבים את קציצות הביזון

1. מניחים את קציצות הביזון על רשת הגריל המרכזית וצורבים כ-2 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים.
2. העבר אותם לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול לעשייה הרצויה.

שלב 5: ממיסים את הגבינה

1. מניחים פרוסת גבינה על כל קציצה ונותנים לה להימס.

שלב 6: צולים את הלחמניות

1. מחמאה את הצדדים החתוכים של לחמניות הבריוש.
2. מניחים אותם על הכיריים שטוחים על פסים עד להזהבה.

שלב 7: מרכיבים את ההמבורגרים

1. מניחים את קציצות הביזון עם הגבינה המומסת על הלחמניות הקלויות.
2. מעל בצל מקורמל וכל תוספות נוספות.
3. מגישים מיד.

טיפים

• הסר את קציצות הביזון מהגריל כשהן 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך מכיוון שהן ימשיכו להתבשל.
• ביזון רזה יותר מבשר בקר, לכן הימנעו מבישול יתר כדי לשמור על עסיסיות.
• השתמש בעץ מסקיט לטעם מעושן ואותנטי של אריזונה.

וריאציות

• סטייל דרום מערב: הוסף צ'ילי ירוק קלוי וגבינת ג'ק פלפל לבעיטה.
• חובב בייקון: למעלה עם בייקון פריך וגאודה מעושנת לתוספת טעם.
• BBQ קלאסי: מברישים קציצות ברוטב ברביקיו ומעליהם טבעות בצל פריכות.
• אושר גבינה כחולה: מפוררים גבינה כחולה מעל הקציצות ומוסיפים ארוגולה לנגיסה חריפה.
• ג'לפניו חריף: מערבבים ג'לפניוס קצוצים לתוך בשר הביזון ומעליו איולי חריף.

מַסְקָנָה

בורגרים ביזונים בגריל סמוקי אריזונה אלה הם ארוחה בלתי נשכחת המבושלת לשלמות על גריל ארטפלם. החלק החיצוני הצרוב, הפנים העסיסי והארומה המעושנת הופכים כל ביס לטעים להפליא. תיהנו מהרב-גוניות של הגריל שלכם והרשימו את האורחים שלכם עם ההמבורגרים המדהימים האלה של ביזון.

הזיווגים הכי טובים

• צ'יפס בטטה בגריל
• קלח תירס קלוי
• שעועית אפויה מעושנת
• סלט כרוב טרי
• בירת מלאכה קרה או לימונדה