חמאת בוקרים על הארטפלאם
חמאת בוקרים היא רוטב עשיר ומלוח המושלם לטפטוף על בשרים על האש, פירות ים או ירקות. עם בסיס של חמאה מומסת עם שום, לימון ועשבי תיבול, זוהי תוספת צדדית וטעימה לכל מנה. חמאת הבוקרים הזו, שהוכנה על גריל ארטפלאם, מקבלת עומק טעם נוסף שאי אפשר להשיג בתוך הבית.
מרכיבים
- 1 כוס חמאה ללא מלח
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- 1 כף עירית טרייה, קצוצה דק
- 1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש (לא חובה)
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום נוסף)
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- פרוסות לימון ועשבי תיבול טריים נוספים לקישוט
הוראות
1. הכנת הגריל
- הפעל את הגריל: התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame שלך כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם, תוך התמקדות ביצירת אזורי חום שונים. רשת הגריל המרכזית צריכה להיות חמה לצריבה מהירה, ואילו הכיריים השטוחים החיצוניים צריכים להיות בטמפרטורה בינונית, אידיאלית להמסת חמאה ולחליטת טעמים.
2. ממיסים את החמאה
- ממיסים את החמאה: הניחו מחבת קטנה מברזל יצוק או מחבת חסינת חום על הכיריים השטוח, הרחק מהאש המרכזית. מוסיפים את החמאה למחבת ונותנים לה להימס לאט. החמאה צריכה להיות נוזלית לגמרי אך לא להשחמה.
3. החדרת הטעמים
- מוסיפים שום ועשבי תיבול: לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את השום הטחון למחבת. מבשלים כ-1-2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהשום ניחוח. שימו לב לא לשרוף את השום.
- לשלב תבלינים: מערבבים פנימה חרדל דיז'ון, מיץ לימון, פטרוזיליה קצוצה, עירית, פפריקה מעושנת ופתיתי פלפל אדום כתוש (אם משתמשים). מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי. אם רוצים עוד חום, מוסיפים את פלפל הקאיין בשלב זה.
- מבשלים את הרוטב: העבירו את המחבת לאזור חום נמוך יותר על הגריל והניחו לחמאה להתבשל בעדינות במשך 3-5 דקות, לאפשר לכל הטעמים להתמזג יחד.
4. מסיימים את חמאת הבוקרים
- לטעום ולהתאים: טועמים את הרוטב ומתקנים את התיבול עם עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הצורך.
- מקשטים ומגישים: מסירים את המחבת מהגריל. מקשטים את חמאת הבוקרים עם פרוסות לימון ועשבי תיבול טריים נוספים לתוספת של צבע וטעם.
5. הצעות הגשה
- לטפטף ולטבול: מגישים את חמאת הבוקרים חמימה. מטפטפים אותו על סטייקים בגריל, עוף, שרימפס או ירקות לקבלת פרץ של טעם, או השתמשו בו כרוטב טבילה ללחם בגריל.
טיפים להצלחת הצלייה
- ניהול חום: השתמשו באזורי החום השונים בגריל Arteflame כדי לשלוט בטמפרטורת החמאה, ולהבטיח שהיא נמסה באופן שווה מבלי להישרף.
- וריאציות טעם: אל תהסס להתנסות עם עשבי תיבול שונים, כגון טימין או רוזמרין, כדי להתאים אישית את הטעם של חמאת הקאובוי שלך.
מַסְקָנָה
חמאת בוקרים העשויה על גריל ארטפלאם היא תוספת פשוטה אך טעימה להפליא לכל ארוחה. הרבגוניות שלו מאפשרת לו להשלים מגוון רחב של מנות, ולהוציא את המיטב מהיצירות שלך בגריל.
וריאציות של מתכונים
- חמאת בוקרים שום-ליים: החליפו את מיץ הלימון במיץ ליים והוסיפו מעט גרידה לטוויסט חריף.
- חמאת בוקרים עם עשבי תיבול: מוסיפים ענף רוזמרין טרי או טימין תוך כדי רתיחה כדי להעמיק את פרופיל הטעם.
- חמאת בוקרים מתובלת Jalapeño: מערבבים פנימה ג'לפניוס קצוצים דק לבעיטה נוספת של חום.
- חמאת בוקרון בורבון מעושנת: הוסף שפריץ של בורבון ונגיעת פפריקה מעושנת לטעם מעושן ומתוק.
- חמאת בוקרים גבינתית: מערבבים פנימה גבינת פרמזן מגוררת כשהחמאה מתבשלת לווריאציה עשירה וגבינתית.
הזיווגים הטובים ביותר
- סטייק ריביי בגריל: העושר של חמאת בוקרים משתלב בצורה מושלמת עם ריבייה עסיסית וצלויה.
- שיפודי שרימפס בגריל: מטפטפים את החמאה על השרימפס למנת פירות ים דקדנטית.
- ירקות קלויים: שפר את המתיקות הטבעית של ירקות בגריל עם כף חמאת בוקרים.
- לחם קראסטי: השתמש כמטבל ללחם בגריל למנה ראשונה שאי אפשר לעמוד בפניה.
