שעועית ירוקה איטלקית עם פרושוטו

מָבוֹא

שעועית ירוקה בגריל עטופה בפרושוטו פריך ומלוח מהווה תוספת בהשראה איטלקית שאי אפשר לעמוד בפניה. המנה הזו מבושלת לשלמות על גריל ארטפלאם ומספקת איזון מושלם של טעמים מעושנים, מלוחים ומתוקים. החום הגבוה והאחיד של הכיריים השטוח מבטיח חריכה יפה תוך שמירה על השעועית עדינה-פריכה. המתכון הקל אך האלגנטי הזה מושלם לצלייה בחוץ ומשתלב יפה עם בשרים על האש וקלאסיקה איטלקית.

מרכיבים

• 1 ק"ג שעועית ירוקה טרייה, קצוצה
• 6 פרוסות פרושוטו, חצויות לאורך
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
• 1 כף פרמזן מגוררת
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש להיבנות. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את השעועית הירוקה

1. חותכים את קצוות השעועית הירוקה ומייבשים אותם.
2. בקערה, זורקים את השעועית הירוקה עם חמאה מומסת, פלפל שחור, אבקת שום ופתיתי פלפל אדום.

שלב 3: עוטפים עם פרושוטו

1. מחלקים את השעועית הירוקה לצרורות קטנות של 5-6 שעועית כל אחת.
2. עוטפים כל צרור היטב עם חצי פרוסה של פרושוטו.

שלב 4: צולים את השעועית הירוקה

1. מניחים את השעועית הירוקה העטופה בפרושוטו על הכיריים השטוחים של ארטפלאם ליד המרכז בו החום גבוה.
2. צולים כ-2-3 דקות מכל צד, הופכים בעזרת מלקחיים עד שהפרושוטו קריספי ולשעועית יש פחם קל.

שלב 5: מסיימים ומגישים

1. מוציאים את השעועית הירוקה מהגריל ומזלפים מיץ לימון.
2. מפזרים פרמזן מגורר.
3. הגישו מיד לצד מנות הבשרים או הפסטה האהובות עליכם בגריל.

טיפים

• השתמש בשעועית ירוקה טריה ופריכה לקבלת המרקם הטוב ביותר.
• צולים את השעועית ליד המרכז לחום גבוה, אך העבירו אותה לכיוון הקצה אם היא מתבשלת מהר מדי.
• לתוספת טעם, מברישים את צרורות הפרושוטו בעוד חמאה מומסת לפני הצלייה.
• שימו עין על הפרושוטו כדי למנוע שריפה; זה מתפרק במהירות.

וריאציות

• איטלקי חריף: הוסיפו פזר של פתיתי פלפל אדום כתוש ופפריקה מעושנת לבעיטה לוהטת.
• צ'יזי דילייט: דחסו חתיכה קטנה של מוצרלה בתוך כל עטיפה של פרושוטו לקבלת מרכז דביק וגבינתי.
• זיגוג בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי לאחר הצלייה לתוספת עומק ומתיקות.
• עשבי תיבול: לזרוק את השעועית עם בזיליקום טרי קצוץ וטימין לפני הצלייה.
• הדר טוויסט: הוסף גרידת תפוז יחד עם מיץ הלימון לטעם תוסס והדרים.

מַסְקָנָה

שעועית ירוקה איטלקית חרוכה עם פרושוטו היא תוספת נפלאה לכל ארוחה בגריל. פריכים, מעושנים ועמוסים בטעם, הם בטוח ירשימו את האורחים שלכם. מנה זו מבושלת כולה על גריל ארטפלאם, היא קלה להכנה ודורשת ניקוי מינימלי. נסה להתנסות עם תבלינים ומרכיבים שונים כדי להפוך אותו לשלך!

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק ריבייה בגריל לארוחה דשנה
• עוף בגריל בסגנון איטלקי עם עשבי תיבול
• סלט עגבניות ומוצרלה טריים
• ברוסקטה עם שום צלוי
• כוס יין קיאנטי או פינו גריג'יו