רצועות גונסיאלה בגריל קריספי איטלקי
מָבוֹא
Guanciale, לסת החזיר האיטלקית בטעמים עשירים, מתפרכת יפה על הגריל של ארטפלאם, מה שהופך את החטיף או הציפוי המושלם למנות שונות. רשת הגריל המרכזית בחום גבוה מבטיחה צריבה מהירה, נועלת את הטעם תוך הפיכת השומן לשלמות זהובה פריכה. ללא צורך בסירים או מחבתות, המתכון הזה חובק את חווית הצלייה הטהורה בחוץ, ומספק ביס פריך להפליא בכל פעם.
מרכיבים
- 8 oz guanciale, פרוס דק
- 1 כף חמאה ללא מלח
- פלפל שחור טרי גרוס (לא חובה)
הוראות
שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם
- יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
- מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
- מדליקים את המפיות ומניחים לאש להתפתח כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מתחמם באופן שווה.
שלב 2: צולים את הגוואנסיאלה
- מניחים את רצועות הגוואנסיאלה ישירות על הכיריים השטוח ליד האזור המרכזי החם יותר.
- הוסף כמות קטנה של חמאה כדי לשפר את הטעם והפריכות.
- אפשרו לשומן להתפזר לאט תוך התהפכות מדי פעם כדי להבטיח פריכות אחידה.
- מבשלים כ-5-7 דקות או עד להזהבה ופריכה.
שלב 3: לנוח ולהגיש
- הסר את הגוואנסיאלה מהגריל לאחר פריך מלא.
- תן לזה לנוח דקה כדי לאפשר לחום שיורי לסיים לפרך את הרצועות.
- מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי אם רוצים ומגישים מיד.
טיפים
- לקבלת פריכות נוספת, ודא שהגונסיאלה נחתכת דק באופן עקבי.
- צלייה ליד המרכז משפרת את הצריבה, אבל הזיזו את הרצועות כלפי חוץ אם הן מתבשלות מהר מדי.
- Guanciale ימשיך להיות פריך ככל שהוא מתקרר, אז הסר אותו מעט לפני שהוא נראה מוכן לחלוטין.
וריאציות
- גונסיאלה פיקנטית: הוסף אבק קל של פתיתי פלפל אדום כתוש לפני הצלייה לבעיטה קלה.
- Guanciale המושרה בצמחים: מפזרים רוזמרין מיובש או טימין לטוויסט ארומטי.
- גונסיאלה מזוגגת דבש: מברישים בציפוי קל של דבש בדקה האחרונה של הבישול לאיזון מתוק-מלוח.
- גואנסיאלה טפטוף בלסמי: ממש לפני ההגשה מטפטפים כמות קטנה של חומץ בלסמי מיושן למתיקות מורכבת.
- פפריקה מעושנת גונסיאלה: אבק בפפריקה מעושנת לעומק נוסף של טעם מעושן.
מַסְקָנָה
רצועות גונסיאלה בגריל פריכות אלו הן עדות לפשטות ולמצוינות של הבישול האיטלקי. גריל Arteflame משפר את הטעמים הטבעיים תוך מתן קראנצ'יות שאי אפשר לעמוד בפניה, מה שהופך את המנה הזו למושלמת לנשנוש או לציפוי מרקים ופסטות. הוסף טוויסט משלך עם תבלינים או זיגוגים, ותיהנה מהטעמים הנועזים של המעדן האיטלקי היקר הזה.
הזיווגים הטובים ביותר
- פוקצ'ה טרייה אפויה עם טפטוף שמן זית
- יין אדום עשיר כמו קיאנטי או ברברה
- ביצים מקושקשות רכות לארוחת בוקר מפנקת
- תאנים טריות או מלון לניגוד מתוק
- קערה חמימה של פולנטה שמנת
